西红柿，也被人们又叫番茄，它是一种营养价值比较高的蔬菜，里面含有丰富的西红柿红素，常吃对人体有很好的保健作用，关于西红柿具体的功效大家知道吗?西红柿的做法有很多，炒着吃煲汤喝都美味，但是有一些食物不能同西红柿一起吃，它的禁忌有哪些呢?
西红柿的功效
1.健胃消食，润肠通便
西红柿里面含有苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，这些物质能够促进胃液分泌，这样就可以对脂肪及蛋白质进行消化。常吃西红柿可以增加胃酸浓度，调整胃肠功能，还能够预防一些肠胃疾病出现。西红柿里面含有果酸及纤维素，有助消化、润肠通便的作用。
2.清热解毒
多数的人都喜欢在夏天的时候吃西红柿，主要是西红柿本身有非常好的清热生津、养阴凉血的功效，在平时大家一旦出现了发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血的情况，可以常吃西红柿，西红柿中的物质对胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.降脂降压，利尿排钠
多吃一点西红柿能够降低身体中胆固醇的含量，这样就能够起到预防动脉硬化及冠心病的效果。大家要知道在西红柿里面含有大量的钾及碱性矿物质，这些物质能够有效的促进血中钠盐的排出，吃西红柿有降压、利尿、消肿作用。
4.抗血凝聚，防脑血栓
西红柿籽周围黄色果冻状的汁液能够分离出一种叫做P3的物质，这种物质具有抗血小板凝聚的功效，对医疗事业有很大的作用。
5.防癌抗癌，延缓衰老
西红柿中所含西红柿红素能够预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。
西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
6.防白内障，黄斑变性
西红柿中的维生素A、C含量非常高，能够有效预防白内障，对夜盲症也有很好的防治效果。而西红柿红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护我们的眼睛健康。
西红柿的吃法
第一道：西红柿炒鸡蛋
具体制作步骤
第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。
第二步：鸡蛋打散，加入盐和不超过蛋液三分之一的清水，搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。
第三步：把西红柿洗净后切成小块儿。
第四步：锅中注油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大块儿，盛出待用。
第五步：重起油锅，油热后倒入西红柿中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。
第六步：西红柿炒融后，调入一点点白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可出锅。
第二道：西红柿鸡蛋羹
具体制作步骤;
第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙。
第二步：先来处理西红柿。把西红柿洗净后，切成大薄片，不必去皮。
第三步：下手，把切成片的西红柿抓成西红柿糊，如图。
第四步：香葱或小葱洗净，切碎，用香油和盐拌匀，腌制待用。
第五步：把红薯粉面加入清水调成粉水待用。
第六步：西红柿糊与冷水一起下锅，煮开后再煮上几分钟，让汤底味道更浓。
第七步：把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀，淋入锅中，边淋边轻轻搅动，防止糊底。
第八步：锅中汤再次煮开，调入盐，然后淋入蛋液。边淋边用筷子搅散，漂亮的蛋花就形成了。
第九步：把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀，当然，也可以把汤盛进碗中时再放葱花，都没问题。开喝吧!无比的美味。
西红柿的禁忌
西红柿不宜和黄瓜同食
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素，而西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
西红柿不宜和胡萝卜同食
维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
西红柿不宜和鱼肉同食
食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
结语：通过上文大家已经了解了西红柿的功效，做法和禁忌。现在已经算是全方面了解西红柿了，喜欢吃西红柿的人，平时可以适当吃一些，但是一周也不能天天吃西红柿，饮食还是要均衡的。