卷心菜也被人们称为包菜，包头菜，因为它的叶子是一层一层包裹起来，所以因此而得名，卷心菜这种蔬菜，在我国各地都有栽培，大家知道卷心菜的功效是什么吗?关于卷心菜的做法有很多，比较出名的就是手撕包菜，吃卷心菜的禁忌是什么呢?
卷心菜的功效
1、卷心菜是一种非常有营养的食物，它当中含有人体需要的维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种物质，卷心菜总的维生素含量比番茄多出3倍，所以它有非常强的抗氧化作用及抗衰老的功效。有一些学者认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果非常好。
2、在卷心菜中含有丰富的叶酸，而叶酸这种物质对我们的身体非常好，并且对巨幼细胞贫血，还有预防胎儿畸有非常好的效果，所以对于怀孕妇女、贫血患者的女性可以经常吃卷心菜，还有正在生长发育时期的儿童、青少年也要多吃一点。
3、经常吃卷心菜对我们的身体有一定的好处，在卷心菜里面含有丰富的萝卜硫素。这种物质能够很好的刺激人体细胞产生对身体有益的酶，这样就能够形成一种对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素这种物质可以说是迄今为止所发现蔬菜里面比较强的抗癌成分。
4、杀菌、消炎，新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
5、杀死白细胞，卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
6、治疗溃，疡卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
7、抗癌作用，卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
卷心菜的做法
糖醋卷心菜
食材：卷心菜一棵，花椒几粒，干红椒4个，细砂糖适量，醋适量，酱油适量。
制作方法
1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。
2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。放入适量盐。
3.卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;(这里醋要比平时炒菜要多放些)翻炒均匀。
4.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。
小贴士1.注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。
2.卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。
3.包菜用手撕成小块，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。
4.干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。
5.炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
卷心菜粉丝炒肉末
食材;粉丝一小把，猪肉300克，卷心菜菜心一个，大蒜一个，生姜一个，小米辣一个，小葱一根。
制作方法
1.先将粉丝用开水烫软，捞出备用。
2.将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。
4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。
5.翻匀后加入酱油、盐、蚝油，糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。
卷心菜的禁忌
1、包心菜 丝瓜：包心菜和丝瓜一起服用会影响维他命C的消化吸收，进而减少营养成分。
2、包心菜 肝脏：包心菜和肝脏一起吃会损害在其中的营养元素，减少营养成分。
3、包心菜 菠萝蜜：包心菜和菠萝蜜一起吃非常容易消化不良，造成人体的不适感。
4、包心菜 兔子肉：包心菜与兔子肉一同服用对胃肠不好，非常容易造成腹泻、呕吐。
结语：上文已经为大家介绍了卷心菜的功效，我们现在对这种蔬菜应该有了初步的了解，它是人们在平时总会吃到的蔬菜，不但在补充营养方面效果非常好，就连预防预防的效果也让你吃惊，不过大家吃卷心菜也要知道它的禁忌。