鸡蛋是我们在生活中总是遇到的食物，每个家庭都会买鸡蛋放在家里面，吃鸡蛋能够满足我们身体需要的营养素，那么大家知道鸡蛋的具体功效吗?关于鸡蛋的做法有很多，可以直接煮着吃，还能够炒着吃，大家知道吃鸡蛋的禁忌有哪些吗?
鸡蛋的功效
1、保护视力
在平时适当的吃鸡蛋，能够保护我们的视力，特别是对于用眼过度的上班族来说，一定要好好的保护眼睛。蛋黄里面含有丰富的营养物质，它有能够起到抗氧化作用的叶黄素和玉米黄素，这些物质能够很好的保护眼睛，还能帮助减少患白内障的风险。
2、提高记忆力
鸡蛋能够很好的提高记忆力，在蛋黄里面含有人体需要的卵磷脂、固醇类等物质，并且也有钙、磷、铁、维生素A等物质，这些物质到了我们的身体中，能够很好的提高记忆力，注意力更集中。所以经常用脑的上班族和学生，可以经常吃鸡蛋。
3、有助减肥
早餐吃鸡蛋，对我们的身体非常好，还能够很好的控制体重，早上的时候吃鸡蛋，能够很好的降低午餐以及一整天的热量摄入。大家如果经常吃含有碳水化合物的食物，那么会比在早餐的时候吃鸡蛋的人体重要多了56%。
4、增加饱腹感
研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。所以鸡蛋能够缓解我们饥饿，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
5、补充优质蛋白质
鸡蛋富含丰富的蛋白质，其蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。适合小孩补充营养，特别是学生。
6、提高警觉性
鸡蛋富含络氨酸，能够提高人的警觉性，使人更迅速地做出反应。因此，建议开车族早餐吃鸡蛋，这样有助于你安全驾车。
鸡蛋的做法
火腿鸡蛋饼
用料
火腿;鸡蛋;生菜;盐;白胡椒;油
做法
生菜切末、火腿切丁。
鸡蛋加盐和少量白胡椒打散。将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊。
锅热加点油倒入蛋糊摊圆。
中途翻次面。
两面全熟后盛出装盘即可。
土豆丝鸡蛋饼
用料
鸡蛋3个;土豆1个;胡萝卜半根;西兰花3朵;面粉20克;火腿肠1根;盐3克
做法
土豆，胡萝卜切丝、西兰花切碎、火腿肠切丁加入面粉、鸡蛋清、盐拌匀。
放入不粘锅堆成圆形，中间加入一个蛋黄。小火慢慢煎熟。
煎成流心的最好吃。
粘上自制辣椒酱。
鲜香味美，爽口开胃。
西红柿洗净切块。
搅打成西红柿汁搭配土豆丝饼，营养丰富的早餐做好了，能量满满。
鸡蛋的禁忌
第一、柿子
很多人吃东西都不注意，将两种相冲的食物同时吃，吃完鸡蛋以后吃柿子是一个非常不好的饮食习惯。会导致人出现食物中毒，严重的情况会出现急性肠胃炎，对于人体的伤害是非常大的。在同时服用这两种东西以后容易出现呕吐、腹痛等症状。
第二、糖
很多人在做炒鸡蛋或者是用鸡蛋做其他的食物的时候都喜欢放味精，这样能使炒出来的鸡蛋更好吃，但是鸡蛋是不能够跟白糖一起食用的。因为遇到糖以后会使鸡蛋当中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质是不会被人体吸收，对健康会有很大的伤害，产生不良的作用。
第三、豆浆
豆浆和鸡蛋是相克的，因为鸡蛋当中的蛋白质消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆浆当中是有一种能够抑制胰蛋白酶的物质，会抑制胰蛋白酶的活性，从而老吃鸡蛋吃到人体以后没有办法完全的吸收，营养价值降低了同时也会导致人出现消化不良的问题。
结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的功效，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，喜欢吃鸡蛋的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃鸡蛋的时候要知道它的禁忌。