山药是人们都喜欢的一种食物，它也被人们称为山芋，人们在很早之前就开始吃山药了，山药的营养价值丰富，它具体的功效有哪些呢?关于山药的做法有很多，它既可做主粮，又可做蔬菜。一些人不适合吃山药，山药的禁忌有什么呢?
山药的功效
健脾养胃
在平时适当的吃山药能够起到健脾养胃的效果，山药会有这样的功效，主要是因为它当中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质到了身体中，能够促进脾胃消化吸收的功能，所以大家要知道，山药可以说是一味平补脾胃的药食两用之品。
预防心血管疾病
山药预防心血管疾病的效果非常好，在山药里面含有的薯蓣皂到了身体中，能够有效的加速胆固醇物质，在我们体内的代谢速度，所以胆固醇高的人，适当的吃山药能够保健心血管。山药的物质，还能够很好的阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。
增强骨骼
经常吃山药能够增强人体的骨骼，山药里面含有的黏液多糖物质，到了我们的身体中会与无机盐结合之后形成骨质，这样就能够让我们的软骨具有弹性，常吃山药还能够增强骨骼强度与密度，故骨质疏松的朋友经常吃山药，可以预防和改善骨质疏松。
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
防肥胖
山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。
补肾虚
山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。
山药的做法
山药炖鸡汤
原料：鸡，山药，枸杞子，食盐，葱，姜，料酒，水。
制法1、山药去皮后，马上浸泡在水中。土鸡洗净，剁成大块。
2、土鸡放入锅中，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。
3、鸡块放入砂锅，加水，大火烧开。加葱段和姜片，转小火慢炖。
4、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
山药苹果汁
原料：山药粉，苹果，鲜奶。
制法
1、苹果去皮切小块。
2、山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可。
山药的禁忌
豆类食物要谨慎
第一种不能和山药一起吃的食物是豆类食物，因为豆类食物容易产气，可能会使得人体的肠胃负担加重，而山药是一种富含淀粉的食物，对于人的肠胃消化也有一定的阻碍，如果这两种食物在一起吃，更加容易使得肠胃不舒服，甚至会出现肠胃疾病。
尤其是大豆，绿豆等食物，富含直链淀粉，和山药中富含的淀粉一起摄入，导致淀粉含量过多，人体消化系统可能就会出问题而引起不适。
蛋白质含量高的食物少吃
山药中含有的淀粉也会起到刺激消化腺分泌消化液的作用，这样就会导致人体胃酸过多，这个时候如果山药和富含蛋白质的食物，比如鱼肉，花生等一起吃到肚子里，可能会出现胃酸上涌的现象，从而导致肠胃不舒服。
这是因为蛋白质的消化和吸收需要时间，而这个时候胃里承载的东西较多，不能及时消化，就会使得胃酸上涌现象出现，所以要牢记山药不能和蛋白质含量高的食物一起吃。
注意黄瓜不能一起吃
黄瓜虽然是一种对人体有好处的蔬菜，但是也不能够和山药一起吃，因为黄瓜里边含有非常丰富的维生素C分解酶，如果吃山药，这种分解酶就容易被山药分解，进而被破坏，所以一定要注意山药不能和黄瓜一起食用。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃山药的时候要知道它的禁忌。