黑豆这种食物大家应该不陌生，它是人们都喜欢的一种豆类食品，本身含有的营养物质也丰富，大家会经常吃，那么对于黑豆的功效大家了解多吗?关于黑豆的做法有很多，可以做成菜式，还可以做成粥，一些人不适合吃黑豆，它的禁忌有哪些呢?
黑豆的功效
1、补充蛋白质
在黑豆里面含有丰富的蛋白质，要知道它含有的优质蛋白比黄豆高出25%，可以说是各种豆类之首，是植物优质蛋白质的重要来源。大家在平时可以将黑豆代替肉类食物，并且黑豆里面含有的蛋白质是猪肉或鸡肉的2倍，是鸡蛋的3倍。
2、保护血管
常吃黑豆能够保护我们的血管，在黑豆里面含有19种脂肪酸，并且多数都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量比较高。亚油酸是我们身体必需的脂肪酸，这种物质到了我们的身体中，能够有效的调节和促进胆固醇的新陈代谢。
并且有一些研究显示，黑豆里面含有的亚油酸能够很好的降低“坏”胆固醇、甘油三酯的水平，这样能够很好的提高“好”胆固醇的水平，这样对于预防心血管疾病有很好的效果。黑豆里面也有一种植物甾醇，这种物质可以抑制人体吸收胆固醇，对人体是非常好的。
3、抗衰老
黑豆中含有大量维生素E、花青素等抗氧化成分，食之能够清除体内氧自由基物质，减少自由基损害皮肤细胞，从而达到美容养颜、抗衰老的效果。不少数据也表明，常食用黑豆的人皮肤状况确实比不吃或少吃的要好。
4、改善更年期综合征
黑豆中的大豆异黄酮含量比黄豆还要多。大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，它与人体内雌激素结构相似，也被称为“植物雌激素”。这种物质可以调节女性内分泌，帮助人体吸收钙，还能让女性更年期过得舒服一点。
5、防止大脑老化
黑豆中含有的蛋白质和卵磷脂是大脑神经必需的营养物质，有助于提高记忆力，防止大脑过早衰老。此外，黑豆中的微量元素含量也不低，其中的钙、磷、铁、锌、硒、镁等也可以满足大脑的营养需求，有助于延缓大脑功能衰老。
6、改善便秘
黑豆中的纤维素含量达到5%，比其他豆类高。纤维素进入体内可促进食物消化，加速肠道蠕动，缩短排便时间，能够改善、预防便秘和降低肠癌的发生率。另外，黑豆中的低聚糖有利于肠道中双歧杆菌的增殖，从而也能起到调节肠内菌群、促进排泄的作用。
黑豆的做法
黑豆乌鸡汤
原料：黑豆，何首乌，乌鸡，红枣，生姜，盐。
制法
1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。
2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。
3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。
4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜。
5、改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可食用。
海带炖黑豆
原料：鲜海带，黑豆，瘦猪肉，姜，葱，盐。
制法
1、把黑豆洗净，去杂质。
2、猪瘦肉洗净，切块;海带洗净、切丝;姜葱洗净，姜切片，葱切段。
3、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加入适量的水。
4、把炖锅置武火上烧沸，挑出浮沫，再用文火炖煮，食物熟透后加入盐即可。
黑豆的禁忌
1、不可过量食用
黑豆中的粗纤维、蛋白质和脂肪含量很高，一次吃太多很容易引起消化不良。另外，过量摄入膳食纤维，不仅无法通便，还可能引起便秘。
2、黑豆不能生吃
生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质和碘元素的吸收，并抑制血球凝集素生长。只有经过高温烹煮后，这种物质才会被破坏，也就不会对人体造成伤害。
3、消化功能不佳的人不宜多吃黑豆
黑豆中含有多种不易消化的物质，肠胃比较敏感或本身胃肠消化功能不佳的人应尽量少吃黑豆，避免给肠胃增加负担。
结语：上文已经为大家介绍了黑豆的功效，我们现在对黑豆应该有了一些了解，喜欢吃黑豆的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃黑豆的时候要知道它的禁忌。