菠菜是现在常见的蔬菜，它是在7世纪的时候由波斯传入中国，现在我国各地都有栽培，也是人们非常喜欢的蔬菜，经常吃菠菜的人知道菠菜的功效吗?菠菜的做法有很多，不管是炒着吃还是煲汤都非常美味，大家知道吃菠菜的禁忌吗?
菠菜的功效
1.通肠导便，防治痔疮
常吃菠菜能够促进排便，它里面含有大量的植物粗纤维，这种物质到了我们的身体中，可以促进肠道蠕动的作用，这样能够促进机体排便，菠菜里面含有的物质，还可以促进胰腺分泌，帮助消化。一些患有痔疮、慢性胰腺炎、便秘的人，吃菠菜能够起到辅助治疗的效果。
2.促进生长发育，增强抗病能力
菠菜是一种很有营养的食物，它里面含有丰富的胡萝卜素，这种物质到了我们的身体当中会转变成维生素A，所以经常吃菠菜可以维护正常视力，还能够保证上皮细胞的健康，常吃菠菜还可以预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养，增进健康
在菠菜里面含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等物质，它里面也有人体需要的铁、维生素E、芸香贰多种有益的成分，常吃菠菜可以为身体补充多种营养物质;菠菜里面含有的铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6.补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜的做法
一，蒜泥菠菜
材料：菠菜，蒜，生抽，麻油。
做法
1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
二，菠菜炒蛋
材料：菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜。
做法
1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液;菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。
2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。
3、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。
三，菠菜木耳炒蛋
材料：原料：干木耳，鸡蛋，菠菜，蒜;调料：盐，蘑菇精。
做法
1、干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵。
2、菠菜洗净切大段，蒜剁碎。
3、鸡蛋打散备用。
4、先把鸡蛋炒熟铲出备用。
5、放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。
菠菜的禁忌
1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
2、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
3、菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
4、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。
结语：上文已经为大家介绍了菠菜的功效，在了解了菠菜后，是不是更喜欢菠菜了。菠菜中的营养物质丰富，做出的食物味道也很好，喜欢菠菜可以经常做菠菜吃，但是一次不能吃太多哦。