木耳是常见的蔬菜，不管是男性还是女性都适合吃木耳，它的营养物质可以说是非常高的，也被人们叫做“素中之王”，那么经常吃木耳的人，知道木耳的功效有哪些吗?木耳的做法有很多，除了炒着吃，还可以凉拌吃，吃木耳的禁忌有哪些?
木耳的功效
1.补气血
经常吃木耳能够为我们的身体补气血，木耳里面含有的铁元素是非常高的，而铁元素可以说是我们身体里面不能缺少的一种物质，它能够起到很好的造血功能，所以在平时适当的吃一点木耳，能够预防缺铁性贫血的问题，让人气血变得更好。
2.清肠胃
木耳里面含有丰富的膳食纤维，这种物质到了身体中，能够吸收肠道水分，还可以促进肠内废物的排出，所以适当的吃木耳，能够减少毒素对于身体所造成的伤害，在平时木耳除了具有清理肠胃的作用之外，适当的吃还可以起到预防便秘的作用。
3.降三高
对于有三高人群来说，在平时可以适当的吃一点木耳，主要是因为木耳里面含有的物质，能去起到降血糖、降血脂和降血压的效果，这样就能够帮助人体预防三高的出现，大家在平时常吃木耳，能够为身体预防疾病出现。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
木耳的做法
凉拌木耳的做法
1、先把香菜洗干净切成一小段，把红辣椒洗干净切成丝;
2、将黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了;
3、锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
4、将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
鱼香肉丝的做法
1、将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制一会儿;
2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分;
3、锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味;
4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀，再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。
木耳鸡蛋汤的做法
1、将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。
2、锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。
3、放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
木耳的禁忌
1、出血性中风的人慎吃黑木耳
经常吃点黑木耳能抑制血小板凝聚，能减低血液中的胆固醇含量，还能防治冠心病，但是出血性中风的筒子由于凝血功能较差，所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟吃
黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。这种多糖只有经过高温烹饪才会溶解，食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值哦。
3、血脂异常的人要适量吃
血脂宜吃点黑木耳能起到不错的治疗效果，但不能多吃，每周吃2-3次就OK了。
4、黑木耳不适合和田螺、野鸡、野鸭一同食用
田螺是寒性的，和黑木耳一起吃不利于消化。有痔疮的人不能同时吃黑木耳和野鸡，同吃的话会诱发痔疮出血。另外黑木耳也不能野鸭一起吃，酱紫会消化不良。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的功效，木耳是一种适合多数人吃的食物，吃木耳能清除肠胃，还可以预防结石，也能将三高，是一种作用比较广的食物，大家可以将木耳做成上述食物食用。