菠菜是大家经常会吃，也是比较平民的一种蔬菜，它的营养价值高，并且价格便宜，所以很多人都非常喜欢，那么大家知道菠菜的功效有什么吗?菠菜的做法有很多，它可以炒着吃，还能够煲汤喝，一些人不适合吃菠菜，菠菜的禁忌是什么?
菠菜的功效
1.通肠导便，防治痔疮
常吃菠菜能够起到润肠通便的效果，它里面含有丰富的植物粗纤维，这些物质能够起到促进肠道蠕动的作用，吃菠菜有利于排便，还能够有效的促进胰腺分泌，帮助消化。对于有痔疮、慢性胰腺炎、便秘的人来说吃菠菜能够改善这个症状。
2.促进生长发育，增强抗病能力
菠菜是一种很有营养的食物，它里面有人体需要的胡萝卜素，这些物质到了我们的身体中，会转变成维生素A，菠菜里面含有的物质可以维护正常视力和上皮细胞的健康，这样就能够很好的预防传染病的能力。
3.保障营养，增进健康
在菠菜里面含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等物质，并且也含有一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等对身体有益的成分，这样就能够为身体提供多种营养物质，它含有的铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6.补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜的做法
菠菜猪肝炒饭
材料： 剩米饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐料、酒、生抽、鸡精、水、淀粉
做法
1.菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒。
2.猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水。
3.猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味。
4.热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用 (五)：留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
菠菜窝蛋
材料：菠菜、蒜头、蛋。
做法
1.用油爆蒜头，盏水煮汤，然后把菠菜放进去。
2.菠菜软身以后，就在中间挑个洞。
3.关火打蛋，记得是先关火，再打蛋哦。
4.上桌后，把蛋黄挑破就能吃了。
5.蛋黄在菜的热力下会逐渐成熟了。
菠菜粥
材料：菠菜、粳米各250克、盐适量
做法
1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。
2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。
菠菜的禁忌
1、菠菜与鳝鱼不宜共食。鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
2、菠菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，吃前可以先在热水里焯一下去掉草酸。
3、菠菜不宜与黄瓜、小白菜同食，黄瓜含有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏掉，降低营养价值。
4、菠菜与豆腐不能共食。菠菜含有大量的草酸，豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。
结语：上文已经为大家介绍了菠菜的功效，菠菜的营养价值很高，食用后还能护理皮肤，补充营养，预防便秘，喜欢吃菠菜的朋友在平时可以适当的吃一点，空闲的时候也可以菠菜做成自己喜欢的食物。