黄瓜是大家都吃过的蔬菜，因为吃起清香多汁，所以喜欢的人非常多，要知道关于黄瓜的做法有很多，除了当做菜式烹饪之外，很多人喜欢直接生吃。那么常吃黄瓜的人，知道它的功效有哪些吗?一些食物不能和黄瓜一起吃，它的禁忌有什么?
黄瓜的功效
减脂瘦身
在平时常吃黄瓜能够起到减肥的效果，主要是因为黄瓜中含有丙醋二酸，这些物质能够很好的抑制各种食物中的碳水化合物在我们的身体中转化为脂肪。所以对于身体肥胖的人来说，应该要适当的吃黄瓜(尤其是生吃、或凉拌吃)，这样能够起到减肥瘦身的作用。
降血糖
黄瓜降血糖的效果可以说是非常好的，它里面含有的果糖等不参与通常的糖代谢，所以对于糖尿病的患者来说，在平时应该要以黄瓜代淀粉类食物充饥，这样身体中的血糖才不会升高，并且能够起到一定的降糖作用，黄瓜是糖尿病人的不错食物。
美容养颜
爱美的人在平时需要常吃黄瓜，黄瓜中含有维生素c和胡萝卜素，并且黄瓜汁还能够消除雀斑，可以起到增白皮肤的作用;在黄瓜中含有的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用，所以适当的吃黄瓜，能够起到晒伤，预防皮肤癌的效果。
抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素具增强人体免疫力，抗肿瘤。
健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统有一定作用。
抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E和维生素C，具有抗氧化性;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
降低胆固醇
黄瓜的纤维素对肠道中食物残渣的排泄和降低胆固醇有一定的作用。
护肝
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用。
黄瓜的做法
凉拌豆芽黄瓜菜
食材
绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、盐、香油、辣椒油、生抽、米醋、熟白芝麻
做法
1.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用;
2.用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用;
3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。
爆盐黄瓜
食材
黄瓜、胡萝卜、杭椒、大蒜头、生抽、香醋、糖
做法
1.食材清洗干净，切成块或者条状;
2.把所有食材浸入调料中;
3.扣盒盖上盖晃动摇匀;
4.放至二小时以上。
黄瓜的禁忌
1、黄瓜不适合与碱一起吃
黄瓜中含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，这些营养物质使得黄瓜具有许多有益于人体健康的功效作用。但黄瓜所含的维生素在酸性条件下较为稳定，在中性及碱性条件下极不稳定。当黄瓜与碱性食物一起吃时，会破坏维生素，降低黄瓜的营养价值。
2、黄瓜不宜弃汁制馅食用
黄瓜肉制细腻水分多且黄瓜中含有的大部分维生素皆为水溶性维生素，例如维生素C等，且黄瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黄瓜中的大部分营养物质皆存在于黄瓜汁中，仅余少部分营养素与大部分纤维素存在于黄瓜渣中，此时若将榨汁后的黄瓜弃汁取渣制馅，是非常浪费的，可以说是买椟还珠了。
3、空腹少吃生黄瓜
黄瓜还有清热解毒的作用，属于凉性食物，煮熟后同样具有清热功效，营养也能达到很大程度的保留。生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。市场买来的黄瓜，最好洗净去皮食用或者煮食，用高温达到杀菌的作用。所以空腹可以吃黄瓜，但是最好吃煮熟的黄瓜，干净卫生。由于黄瓜性凉，肠胃不好的人不宜空腹食用。
结语：上文已经为大家介绍了黄瓜的功效，想不到经常能吃到的黄瓜，竟然有这么多营养物质，它能够为身体补充需要的营养物质，并且能为身体提供水分，是不可多得的好食物。