韭菜是大家经常会吃的一种绿叶蔬菜，它本身的味道比较独特，口感鲜嫩，所以喜欢韭菜的人非常多，那么常吃韭菜的人知道它的功效吗?关于韭菜的做法有很多，它经常被人们做成韭菜盒子、韭菜包子、韭菜饺子等，吃韭菜的禁忌有什么?
韭菜的功效
1、排毒清肠
韭菜是一种很有营养的食物，它当中含有比较多的膳食纤维，这种物质能够促进肠胃蠕动，也可以让食物快速的消化和吸收，韭菜还可以将代谢废物和毒素快速的排出，这样能够起到比较好的排毒清肠效果。吃韭菜可以将毒素排出，让人们的气色更好。
2、杀菌消毒
韭菜当中含有硫化物这种成分，这种物质能够起到非常好的杀菌消毒作用，韭菜里面的物质，对大肠杆菌、绿脓杆菌等有比较好的抑制作用，所以经常吃韭菜，可以很好的预防一些因细菌、病毒入侵导致的感冒。
3、补充营养
经常吃韭菜能够为身体补充营养，要知道韭菜里面含有比较多的维生素A、维生素，也含有人体需要的钙、铁、磷等微量元素，这些物质能够为人体提供生命活动需要的能量，所以经常吃韭菜对身体非常好。
4、刺激食欲
韭菜具有刺激食欲的作用，食欲不振、不想吃东西的时候吃一些韭菜可以开胃，有效刺激食欲。
韭菜的做法
韭菜炒豆芽
食材
韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜末、盐、酱油、适量味精、适量芝麻油。
做法
1.韭菜洗净切段，备用;
2.洗净绿豆芽，洗净胡萝卜并切碎;
3.锅中加水适量，煮沸后，将豆芽加热一段时间，沥干;
4.热油锅，加入生姜丝炒至香味儿;5.韭菜下锅，青豆芽和胡萝卜丝炒熟，加盐、酱油和味精炒香，倒入香油，翻炒均匀即可。
韭菜火腿蛋卷
食材
韭菜、鸡蛋、火腿、玉米淀粉、水、盐
做法
1.韭葱浸水20分钟，漂洗干净，切成5毫米长的薄切片，火腿切成5毫米正方形的细丁，两个鸡蛋放入碗中，加盐，用筷子灌装均匀搅拌;
2.将玉米淀粉和水放入碗中，拌匀，加入鸡蛋混合物，加入碎韭菜和火腿;
3.在平底锅里放些植物油，加热到80%，把鸡蛋倒入韭菜，翻盘，撒鸡蛋混合物，用抹刀把韭菜和火腿铺在一起;
4.鸡蛋液体到锅的一侧是凝固的，但是当鸡蛋的中心仍然不凝固时，把鸡蛋皮放好，卷起中间，等蛋皮滚进管子里;
5.出锅后，用锋利的刀把蛋卷切成小段。
韭菜的禁忌
不可与菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
与牛肉同食的话，两者均性温，同时食用易导致发热上火。
不可与蜂蜜同食
韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。
同时，蜂蜜也具有润肠作用，二者同食，会导致腹泻。
结语：上文已经为大家介绍了韭菜的功效，我们现在对韭菜应该有了一些了解，喜欢吃韭菜的朋友在平时可以适当的吃一点，它不但能够为身体补充需要的营养物质，也能够预防多种疾病出现，大家在吃韭菜的时候要知道它的禁忌。