说到胡萝卜大家应该不陌生，它是人们经常会吃的蔬菜，里面的物质非常丰富，对我们的身体非常好，对于胡萝卜具体的功效大家知道吗?胡萝卜的做法有很多，不但能够炒着吃，也可以煲汤喝，一些人因为体质问题不适合吃胡萝卜，它的禁忌有什么?
胡萝卜的功效
1.预防夜盲症
经常吃胡萝卜能够预防夜盲症的出现，人体会有夜盲症主要是身体缺少维生素A导致的，要知道胡萝卜是维生素A良好的补充来源，这种物质到了身体中，有50%的胡萝卜素会转化为维生素A，所以适当的吃胡萝卜能够起到明目的作用。
2.预防便秘
总是出现便秘的人，可以经常吃胡萝卜，在胡萝卜里面有比较丰富的植物纤维，这种物质到了身体中，能够起到促进肠道蠕动的效果，它是肠道当中的“充盈物质”，常吃胡萝卜，能够将身体中的代谢废物及时排出体外，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
胡萝卜对我们的皮肤是非常好的，它会有这样的功效，主要是因为胡萝卜当中含有的维生素A非常丰富，要知道它是脂溶性维生素，到了我们的身体中，能够有效的保护皮肤表层，所以经常吃胡萝卜，可以预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
胡萝卜烧牛肉
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，牛肉洗净切片，葱切段，姜切片，西红柿切块
2、烧一锅开水，放入牛肉焯水，捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒入油，爆香葱姜，放入八角、香叶炒香
4、放入牛肉翻炒
5、添加料酒、酱油、老抽、冰糖翻炒
6、加入西红柿、干辣椒，倒入适量的开水，开中火烧煮2个小时左右
7、待牛肉八成熟时加入胡萝卜继续烧 ，烧至汁变浓稠即可出锅
胡萝卜炒木耳
制作步骤
1、胡萝卜洗净切片，瘦肉切片，黑木耳泡发切块
2、烧热锅，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，加少放酱油调味
3、放入黑木耳、胡萝卜一起翻炒
4、待胡萝卜翻炒至软，添加盐调味
5、炒锅内加入适量的清水，开大火炒至收汁即可
胡萝卜的禁忌
1、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。
2、胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。
3、白萝卜和胡萝卜最好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，最好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
4、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
5、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
6、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，胡萝卜中有人体需要的多种营养物质，还能做成很多美味的食物，大家可以将胡萝卜做成上述的食物，但是胡萝卜再好，也不能一次吃太多。