胡萝卜是大家经常会吃的蔬菜，对我们的身体也非常好，那么常吃胡萝卜的人，知道它的功效吗?关于胡萝卜的做法有很多，除了炒着吃，还能够熬汤喝，一些人不适合吃胡萝卜，大家知道胡萝卜的禁忌吗?
胡萝卜的功效
1.预防夜盲症
人体会出现夜盲症，主要是因为身体缺少维生素导致的，胡萝卜可以说是维生素A非常好的补充来源，进入我们的 身体后，有百分之五十的胡萝卜素会转化成维生素A，所以适当的吃一点胡萝卜，能够起到非常好的明目作用。
2.预防便秘
对于经常出现便秘的人，在平时可以适当的吃一点胡萝卜，在胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维，这种物质到了身体中，能够很好的促进肠道蠕动，它是肠胃当中的“充盈物质”，吃胡萝卜也能够排除代谢废物，能够达到预防便秘的作用。
3.润滑皮肤
胡萝卜对我们的皮肤可以说是非常好的，在胡萝卜中含有丰富的营养物质，它能够为身体补充维生素A，维生素A可以说是一种溶性维生素，能够起到保护皮肤表层的效果，所以一点出现了到皮肤干燥和脱皮的情况，可以吃胡萝卜改善。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
胡萝卜烧牛肉
胡萝卜烧牛肉以胡萝卜、牛肉为主料，以西红柿为辅料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，牛肉洗净切片，葱切段，姜切片，西红柿切块
2、烧一锅开水，放入牛肉焯水，捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒入油，爆香葱姜，放入八角、香叶炒香
4、放入牛肉翻炒
5、添加料酒、酱油、老抽、冰糖翻炒
6、加入西红柿、干辣椒，倒入适量的开水，开中火烧煮2个小时左右
7、待牛肉八成熟时加入胡萝卜继续烧 ，烧至汁变浓稠即可出锅
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒
4、添加适量的盐、胡椒粉炒匀
5、放入炒好的鸡蛋，翻炒至熟即可
6、撒上葱花起锅
胡萝卜的禁忌
1、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。
2、胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。
3、白萝卜和胡萝卜最好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，最好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
4、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
5、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
6、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，胡萝卜能为身体带来好处，但是在吃胡萝卜的时候，不能将其与白萝卜和酒等同食，不然可能会给身体带来不良的反应，并且孕妇也不能多吃胡萝卜。