竹笋是多数人都吃过的一种食物，它吃起来的味道非常好，汁水也非常多，会让人们更有食欲，那么喜欢竹笋的人知道它的好处有什么吗?关于竹笋的做法有很多，不过也存在食用禁忌。
竹笋的好处
丰富食物的摄入种类
现在人们都需要保持健康的饮食远原则，首先要做的就是食物多样、均衡，竹笋是非常健康的食物，如果大家能够在自己的饮食中加入竹笋，不但能够为身体补充需要的营养物质，也能够增加食物的鲜味，坚持吃对我们的身体是有好处的。
维护肠道健康，预防便秘等问题
竹笋是一种很有营养的食物，它吃起来的口感有一点点的糙，主要是因为它当中含有比较多的粗纤维，如果大家能够经常吃竹笋，就可以为身体补充膳食纤维，这样就能很好的促进肠道代谢，刺激并加速排便，所以经常吃竹笋，可以预防便秘和结肠癌等。
常吃竹笋可以强大身体的抗氧化能力
如果大家能够经常为身体补充维生素C还是类黄酮等物质，这样就可以很好的增强身体抗氧化的能力，还可以将身体中的有害物质排出体外，在竹笋中含有多种生物活性物质的食品，如果大家能够坚持吃竹笋，能为身体补充多种需要的营养物质。
解除油腻，增加“清爽感”
竹笋是一种从外观看起来就比较“清爽的食材”，当水分和各类营养素结合在一起的时候，常吃有助于机体解除油腻，在餐食中起到绝妙的点睛之笔，让你的夏天变得更加清爽。
增强食欲，解决“不爱吃饭”的问题
它本清爽，饭前吃点有助于激发食欲;一种可以通过多种烹调方式加工出美味的食材，或拌菜、或熬汤、或包馅，都是非常不错的选择。
竹笋的做法
鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
竹笋的禁忌
1、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。
2、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
4、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的好处，竹笋能维持身体健康，还能去吃油腻感觉，适合大多数人食用，但是吃竹笋，不能肆无忌惮，要量力而行，如果一次吃了很多竹笋，会导致胃胀。