茄子是大家经常会吃的蔬菜，它也被称为茄和落苏，可以说是为数不多的紫色蔬菜，那么喜欢茄子的人，知道它的好处有什么吗?茄子的做法有很多，但是多数食物都有禁忌，茄子的禁忌有哪些呢?
茄子的好处有什么
保护心血管、降血压
经常吃茄子能够保护心血管，主要是它当中有比较多的维生素P，这个物质是一种黄酮类化合物，能够起到软化血管的作用，吃茄子也可以增强血管的弹性，帮助人们很好的防止毛细血管破裂，所以茄子对于防止小血管破裂出血有很好的效果。
降低胆固醇
茄子是一种很有营养的蔬菜，它里面有葫芦巴碱及胆碱，这些物质到了我们的小肠中会与过多胆固醇结合，然后将其排出体外，这样能够保证身体血液正常的循环，所以对于有高血脂、高血压、动脉硬化之类的患者，应该要多吃茄子。
清热解毒
在中医的角度看，茄子是一种寒性食物，适当的服用能够起到清热解毒的效果，一些人总是有长痱子、生疮疖可以适当的吃茄子，有一些医书中记载，茄子能够起到散血、消肿、宽肠的效果。如果大家总是有大便于结、痔疮出血的情况，也可以吃茄子。
增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
抗衰老
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。
茄子的做法
酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可!
茄子煲
准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可!
蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可!
茄子的禁忌
1、不要生吃茄子。生茄子中含有一种叫作龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
2、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
3、不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
4、吃茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
5、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处有什么，茄子能为身体提供营养物质，还能预防癌症、清热解毒、增加消化能力，不过茄子再好也不能长时间大量食用，不然可能会导致腹泻症状。