竹笋是很常见的蔬菜，它本身含有的营养物质丰富，吃起来的味道很好，所以很多人都喜欢，喜欢竹笋的人，知道它的功效有什么吗?竹笋的做法有很多，但是再好的食物也存在禁忌，竹笋的禁忌有什么?
竹笋的功效有什么
1、开胃健脾：竹笋能起到开胃健脾的效果，在竹笋中有一种白色的含氮物质，这个物质构成了竹笋独有的清香，常吃能起到开胃和促进消化的作用，也能够增强人们的食欲，发现自己有消化不良的症状，那么可以通过想吃竹笋改善症状。
2、宽胸利膈、通肠排便：要知道竹笋甘寒通利，它当中含有比较多的植物纤维，这个物质到了体内可以增加肠道水分的贮留量，这些物质能很好的促进胃肠蠕动，坚持吃就能降低肠内压力，减少粪便粘度，所以常吃竹笋能够预防肠癌疾病。
3、开膈消痰：吃竹笋对我们的身体有好处，它具有低糖、低脂的特点，本身含有的植物纤维也比较丰富，这个物质到了体内能降低多余的脂肪，发现自己有高血压、高血脂、高血糖等情况，吃一点竹笋能够起到预防作用。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
竹笋鸭煲
原料
嫩鸭1只、香菇4个、竹笋适量(喜欢吃可以多放点)、腊肉1小块、青菜适量、枸杞适量、盐、味精、料酒
做法
1、竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭)
2、嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
4、用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝)
5、加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6、关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦
梅菜笋丝
原料
梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
蚝油炒笋
原料
笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1、笋洗净斜切成条;
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
竹笋的禁忌
1、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。
2、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
4、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效有什么，在详细点的了解了竹笋后，我们在吃竹笋的时候才能避开食用竹笋的禁忌，喜欢竹笋的朋友要多吃一点，也可以将其做成上面提到过的食物。