竹笋是常见的一种食物，它也被称为“菜中珍品”，竹笋不但吃起来的口感很好，营养价值也丰富，喜欢竹笋的人，知道它的好处有什么吗?竹笋的做法有很多，能炒着吃，也能煲汤饮用，竹笋的禁忌有哪些?
竹笋的好处
1、开胃健脾：常吃竹笋是可以开胃健脾的，在竹笋中有一种白色的含氮物质，这个物质可以说是构成竹笋特有清香的物质，它能起到很好的开胃和促进食物消化的食物，这样就能增加人们的食欲，如果大家有消化不良的问题，也可以通过竹笋改善。
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋本身甘寒通利，它当中含有比较多的植物纤维，这个物质到了身体中，能很好的增加肠道水分的贮留量，常吃可以有效的促进胃肠蠕动，并且竹笋中的物质也降低肠内压力，减少粪便粘度。
3、开膈消痰：竹笋有低糖、低脂的特点，它当中有植物纤维，能很好的减少体内多余的脂肪，还可以起到消痰化瘀滞的效果。如果大家有高血压、高血脂、高血糖等情况，那么可以通过吃竹笋起到辅助改善的效果。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
干贝煸笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
竹笋的禁忌
1、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。
2、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
4、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的好处，现在应该理解为什么它会被叫做菜中珍品了，但竹笋虽然很好，但是不能生吃，吃竹笋时，竹笋一定是熟的，并且竹笋中有草酸，不能与含钙量高的食物同吃。