茄子是大家经常会吃的一种蔬菜，它吃起来的味道非常好，营养物质也丰富，那么喜欢茄子的人，知道它的好处有什么吗?关于茄子的做法有很多，它可以煎着吃，还能凉拌吃，一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些?
茄子的好处
抗衰老
吃茄子能起到抗衰老效果，主要是它当中存在丰富的维生素E，这个物质可以防止出血和抗衰老，所以经常吃茄子，能让血液中胆固醇的水平处在相对稳定的状态中，起到抗衰老的效果。
清热解毒
如果在生活中大家出现了热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮等症状，那么是可以通过吃茄子调理的。主要是正在中医的角度看，茄子是寒性食物，它能起到清热解暑的效果，也能避免生疮疖等。
保护心血管、抗坏血酸
茄子是一种很有营养的蔬菜，它含有比较多的维生素P，这个物质能很好的增强人体细胞间的黏着力，有效的增强毛细血管的弹性，还能降低毛细血管的脆性及渗透性，坚持吃茄子，能让心血管保持正常的功能。
消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
酱爆肉末茄子
用料
肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许
做法
1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦黄色后取出备用。
3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。
4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。
酱烧茄子
用料
茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量
做法
1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2.油热(油要多)下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)
4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
茄子的禁忌
1、月经期间的女性以及脾胃虚寒的人不宜吃茄子
这两种人群体质本就虚弱，如果再食用茄子的话，寒性入体，很容易会导致腹泻、便溏、肠绞痛等不良症状发生。茄子中还含有诱发过敏反应的成分，食用过多的话会引起神经系统紊乱，体质弱的人或者易过敏体质的人不要吃。
2、茄子不要和螃蟹一起吃
茄子本身就是寒凉的食物，螃蟹的寒性比茄子有过之而无不及，两者一起吃的话，寒性反而会加倍，轻者会导致肠胃不舒服，严重的话会导致腹泻，甚至肠绞痛等。而孕妇更可能会发生滑胎流产，所以茄子和螃蟹不要一起吃，尤其是孕妇和脾胃虚寒的人，更要注意。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，茄子价格不贵，营养物质丰富，是一种适合人们吃的蔬菜。吃茄子能降低血压，还有清热的作用，大家可以将茄子加入到自己的饮食中，做成自己喜欢的食物。