木耳是大家经常吃的一种菌类食物，它不但吃起来的味道很好，含有的营养物质也丰富，吃木耳的好处有什么?木耳的做法有很多，它不管是炒着吃，还是凉拌吃都非常美味，一些人不适合吃木耳，它的禁忌有哪些?
木耳的好处
1、养颜美容之佳品
木耳是很有营养的食物，它存在丰富的蛋白质，蛋白质含量基本与动物食品相同，因此有“素中之荤”的美誉;木耳中有维生素E也很高，是比较好的美白物质，木耳里面的铁元素非常高，大家可以常吃。
2、减肥清道防结石
很多人应该不知道，木耳能起到预防结石的效果，主要是它有纤维素，这个是一种特殊的植物胶原，这些物质能很好的促进胃肠蠕动，防止便秘，木耳中的物质，能促进有毒物质的及时清除并且排出体外。
3、预防心脑血管疾病
木耳中有维生素K，也有比较多的钙，镁等矿物质，这些营养物质能减少血液凝块，还能起到预防血栓等疾病的出现，如果大家能坚持吃木耳，是可以很好的预防动脉粥样硬化和冠心病的。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家建议，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
木耳的做法
木耳炒双菇
用料
白玉菇1盒;蟹味菇1盒;干黑木耳适量;彩椒适量;花椒少许;葱花姜丝少许;生抽适量;盐适量
做法
黑木耳泡好，双菇洗净控水，彩椒洗净切好。
油热后，下花椒、葱花、姜丝爆香，翻炒双菇。
加入黑木耳继续翻炒，放一点生抽和盐。
菌类味道鲜美，不必放太多调味品。
木耳炒鸡蛋
用料
木耳一盘泡发的;鸡蛋2只;胡萝卜片适量;盐;葱姜末;鸡精;香油
做法
锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来
锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味
倒入木耳煸炒，感觉木耳不那么挺了
放入鸡蛋拌均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅
木耳的禁忌
1、黑木耳煮熟之后才能吃
一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，同时也能够抗血栓和血小板凝聚，但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后在使用。
2、血脂异常的人群一定要控制量
虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。
3、出血性中风患者要慎吃
虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。
4、购买黑木耳时一定要小心
虽然黑木耳的外表看起来都一样的，但是差别很大，如果想要购买优质的黑木耳，一定要谨慎。在购买的时候应该选择黑木耳大小适度，颜色发黑且质量轻，有清香味道，并且没有任何混杂物的干黑木耳。可以把黑木耳放在嘴里面嚼一下，感觉到口味清新，如果有苦涩的话说明名词木耳用明矾水泡过，若是有甜味的话说明使用饴糖水拌过。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的好处，木耳是多数人吃吃过的食物，它的味道很好，营养价值也丰富，能帮助人们排出体内有毒物质，所以是可以经常的，大家可以做菜的时候可以加入木耳。