木耳大家应该都吃过，它是一种营养物质丰富的食用菌，吃起来的口感爽脆，所以深受人们的喜欢，大家知道木耳的好处有什么吗?木耳的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌都很美味，一些人不适合吃木耳，它的禁忌有哪些?
木耳的好处
1.排出结石
经常吃木耳能排出身体中的结石，主要是木耳中有植物碱，植物碱到了体内能促进消化道，泌尿道等物质分泌，木耳中的植物碱就和这些物质会催化结石，也能让肾结石和胆结石排出体外。
2.排毒和减肥
木耳能起到排毒瘦身的效果，木耳中有植物胶质，被人们叫做多糖体，多糖体是天然滋补身体的物质，木耳中有比较多的膳食纤维，在这些物质共同作用下，能促进肠胃蠕动，将身体中的有害物质清除和排出。
吃木耳能预防便秘也可以预防结肠癌，吃木耳能将有害物质排出体外，也能将肠胃中的脂肪排出去，这样就能减少人体对于脂肪的吸收和消化，所以想要减肥的人，生活中可以经常吃木耳。
3.美容养颜
黑木耳中含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素。黑木耳中含有丰富的维生素E，而维生素E是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的作用。黑木耳中的铁含量非常高，是所有食物中含铁量最高的食物，能够预防缺铁性贫血，女性食用能够使肌肤红润。所有食用黑木耳能够养颜美容。
4.预防心血管类疾病
黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如冠心病，动脉粥样硬化和高脂血症。
5.乌发
微量元素铜和铁与头发的颜色有一定的关系，铜元素和铁元素是合成头发黑色素的重要元素，所以对于缺乏铜元素和铁元素引起白发症状的人可以多食用黑木耳。
6.清理肠胃
黑木耳中含有丰富的植物胶原成分，植物碱以及大量的活性酶，这些物质有比较强的吸附作用，对于日常生活中不小心摄入的不能被消化的沙子，头发，金属屑，木渣，谷壳等等的异物有着溶化和分解的作用，然后排出体外。因此经常食用黑木耳能够清理人体的消化道，清理肠胃。所以从事理发，教师，面粉加工业，冶金，采矿，棉纺毛纺等空气中比较容易有异物的工作的人而言，需要适当的食用一些黑木耳清理肠胃。
木耳的做法
辣炒黑木耳
准备食材如下：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：小米椒切圈，大蒜轻轻拍一下备用，先用冷水将黑木耳泡发，然后清洗干净，去根，接着起锅加入清水，水煮开后加入1小勺食油，然后将木耳放锅里焯水，木耳断生后马上捞出备用!再起锅加油烧热，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙的鸡精，大火翻炒均匀即可!
黑木耳炒西芹
准备食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：黑木耳冷水泡发，漂洗干净，摘去根部，西芹洗净掰开，取一根，刮去表面一层老茎，切小块，锅中水烧开水，放入西芹和木耳焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水，再起锅加油烧热，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅!
木耳炒马蹄
准备食材如下：去皮荸荠100克,干黑木耳50克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根，油适量，盐2茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：去皮荸荠切成片，干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用，蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段，米椒叙切成小段，炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香，放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有食材，大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口，最后加鸡精翻炒均匀，即可起锅。
木耳的禁忌
1、千万不要觉得木耳是越黑越好，正常情况下木耳是黑褐色的，而且背面应该是灰白色的，颜色太黑的木耳考虑是浸泡过硫酸镁。
2、泡发时间过长的木耳是不能食用的，正确的做法应该是用温水泡发两个小时，木耳久泡是会产生毒素的。
3、血脂不正常的人不建议多吃木耳，保持一个星期吃两三次即可。
4、对于出血性中风的患者来说，吃木耳一定要谨慎，为了病情考虑需要在医生的建议下合理的食用木耳。
5、新鲜的木耳和没有煮熟的木耳都是不能食用的。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的好处，木耳是排毒养颜比较好的食物，还可以预防结石，这些都是人体需要的作用，大家可以将木耳做成自己喜欢的食物，还可以在吃火锅的时候加入木耳。