韭菜是大家都吃过的一种蔬菜，现在基本每个季节都能看到它，韭菜本身有一种特殊的香气，大家知道韭菜的好处有哪些吗?韭菜的做法有很多，不管是烤着吃，还是炒着吃都美味，很多食物都有禁忌，韭菜的禁忌有什么?
韭菜的好处
1、预防便秘
现在很多人都存在便秘问题，便秘除了要经常喝水外，也可以通过摄入膳食纤维改善症状，韭菜中有很多膳食纤维，这个物质到了身体中，能刺激肠胃蠕动，让宿便和身体中有害物质排出体外，所以韭菜也被称为“洗肠草”。
2、补阳气
一些人身体可能会缺少阳气，这类人在生活中可以常吃韭菜。主要是韭菜性温，有益阳和升阳的效果，如果大家能常吃韭菜，可以温阳散寒，能很好的增强体力，有效的促进血液循环，减少阳气不足的问题。
3、增加食欲
韭菜香气浓郁，它当中有很多植物性挥发油，这个物质到了身体中，能促进食欲。如果存在胃口不佳，不想吃饭的情况，生活中可以多吃韭菜，韭菜中的物质能缓解不适的症状，，也可以提高消化功能。
4、杀菌消炎
韭菜中含有挥发性物质及硫化物等特殊成分，这些成分有一定的杀菌消炎作用，对绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌、伤寒及金黄色葡萄球菌等致病菌有很好的抑制效果，有助于提高自身免疫力。
5、降血脂
韭菜中的硫化物除了具有抑菌作用外，还可以降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积，并能扩张血管、促进血液循环、预防动脉硬化。另外，韭菜中的膳食纤维、钙、钾、镁等成分，也具有降低胆固醇、防止动脉硬化、改善血压等作用。
6、保护视力
韭菜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养素对缓解眼睛干涩、疲劳有帮助，有助于维持正常视觉功能。
韭菜的做法
韭菜炒豆芽
主料：黄豆芽(420 克)、韭菜(100 克)
调料：猪肉(200 克)、食油(2茶匙)、盐(适量)、胡椒(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)
做法
1、准备好黄豆芽和韭菜。
2、猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀;韭菜洗净、切段;黄豆芽洗净备用。
3、锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。4、黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起。
5、锅中油热，下韭菜梗翻炒。
6、加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀。
7、再倒入韭菜叶，加盐，翻炒均匀。
8、倒进肉丝，加入胡椒，炒匀;调好味盛入盘中。
韭菜炒鱿鱼
主料：鱿鱼条(180克)、韭菜(150克)
调料：红椒条(40克)、葱丝(5克)、姜丝(5克)、蒜片(5克)、盐(1克)、味精(1克)、胡椒粉(少许)、绍酒(15克)
做法
1、勾兑碗芡;碗里放入味精和盐。
2、再放入少许胡椒粉。
3、倒入适量黄酒。
4、放一汤匙水淀粉搅匀。
5、把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。
6、把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。
7、在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。
8、炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。
9、倒入韭菜，再放入红椒条。
10、倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。
韭菜的禁忌
1.食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
2.不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。
3.夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。
4.不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”
结语：上文已经为大家介绍了韭菜的好处，我们现在对韭菜应该有了一些了解。喜欢吃韭菜的人在生活中要多吃一点，它不但能为身体补充多种营养物质，也可以做成很多美味的食物。