很多人对于粗粮的印象都很好，适量食用粗粮确实有助于提升饱腹感、控制血糖、促进肠胃蠕动，但是我们通常购买到的都是磨成粉末的粗粮，那么粗粮被磨成粉之后会有什么变化呢?吃粗粮对健康确实有利，但是也要注意一些事项，以免对健康造成不利影响?
粗粮磨成粉之后有什么变化
1、控制血糖的功能会下降
不少粗粮在食用的过程中，因为需要将其完全咀嚼碎，才能帮助控制血糖升高过快，但是磨碎的粗粮本身就很容易被吸收，其中的碳水化合物进入身体之后就会导致血糖升高的速度很快，从而导致血糖波动的速度过快，对于需要控制血糖的人来说，更适合吃整粒的粗粮。
2、其中的膳食纤维变得松散但是不影响其功能
膳食纤维对健康的好处非常大，平时的饮食中要适量补充膳食纤维，有助于促进排便。粗粮中的膳食纤维含量也是非常丰富的，将粗粮磨成粉末之后，会将膳食纤维的结构变得松散一些，但是并不会破坏膳食纤维的结构，也不会影响其功效。
3、变得不容易保存了
粗粮被研磨成粉之后，和空气接触的面积增大了，吸收了更多的水分，因此容易发霉。将粗粮研磨成粉之后，一定要将其放在密封的容器中保存。
吃粗粮的注意事项
1、吃粗粮要控制量
粗粮对健康确实有利，但是也不建议大家吃太多，因为粗粮不太容易被消化，食用过多会影响消化系统，还会给肠胃添加负担，尤其是对于消化功能下降的老年人和小孩来说，更要减少摄入量。可以用粗粮代替三分之一的主食，吃起来口感更好，也不容易出现消化问题。
2、吃粗粮要注意多样性
粗粮的种类非常多，比如红豆、小米、玉米、红薯等，建议大家将多种粗粮搭配起来食用，这样不仅能让摄入更多营养物质，还能避免口味单一。
3、吃粗粮时不放糖
很多人吃粗粮时都发现粗粮吃起来没有什么味道，因此有些人喜欢蘸着糖吃，这种做法是非常不正确的，会增加糖分的摄入量，从而影响其控制血糖的目的。
4、早上吃粗粮要将其煮烂
很多人喜欢在早晨喝一杯粗粮粥，这对健康是有利的，但是做粗粮粥的时候一定要将其煮烂，还要注意水分充足，因为早晨的消化系统还比较弱，将粗粮粥做得比较烂、水分充足更容易被身体吸收。
5、痛风患者不宜吃粗粮
粗粮中含有一定量的草酸，尤其是豆类食物，过量食用粗粮会导致尿酸含量升高，从而导致痛风发作，甚至有可能引发并发症，因此痛风患者不宜食用粗粮。
结语：粗粮是我们常见的谷物，适量食用对健康是有好处的，建议大家尽量食用整粒的粗粮，对健康更有好处。上文给大家介绍了吃粗粮要注意的5个事项，大家在吃粗粮的时候一定要注意，避免因为食用不当而影响身体健康。
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