大蒜作为生活中常见的食材，一直以来都深受人们的喜欢，在炒菜的时候，加入大蒜，会使得食材口感变得更好，眼下小龙虾开始陆续上市，蒜蓉龙虾的做法，就是把大蒜与龙虾完美结合。就食材的选择，也就是大蒜的来源，需要多注意，尤其在购买的时候，有些大蒜最好不要购买，一旦买回来吃，很容易引起大病，希望你能引起重视，如果吃了，会引起大病，希望你别买错。哪种大蒜不能吃？
轻轻捏一下大蒜，发现大蒜已经变软了，这样的大蒜就算再便宜，也不要购买，伴随着大蒜变得松软，大蒜瓣可能已经变质了，例如腐烂了，其表面可能有米粒大小腐坏物质，并且边上开始发白，这样的大蒜是不能吃的，一旦吃了，很容易腹痛，甚至中毒。
更不用说，有些大蒜出现变软的情况，是因为本身发生了霉变，透过外面是很难看到的，但是，把皮剥掉，会发现大蒜瓣已经变黑了，这种发霉的大蒜，也不要吃，千万不要认为把发霉的部位切除掉还可以吃，这种做法，对身体也是不利的，既然已经变黑、发霉，说明已经蔓延至整个大蒜，即使切除掉，依然会使得霉变产生的黄曲霉素影响到健康，对肝造成很大损伤，甚至会引起癌变。
不可否认吃大蒜对身体保健有很好的帮助，但是禁忌不能忽视，因此有些人一定不要吃，本身出现肝病的人，最好不要再吃大蒜了，不可否认吃大蒜可以起到抗菌消炎的作用，但是，对于得了肝病的人来说，如果也这样吃，就是拿健康开玩笑了，很容易导致病症加重，对于肝反而会造成新的损伤。
大蒜中的大蒜素，带有辛辣刺激的味道，这种味道，进入身体后，对于胃肠道黏膜会形成新的刺激，这种刺激会促使黏膜处于充血状态下，尤其是本身肠道不适的人，如果也这样吃，很容易引起腹泻加重。
中医看来，大蒜吃多了，会损伤眼睛，本身出现眼疾的人，应该避免食用大蒜，一旦错误食用，会导致眼睛出现更大的意外，伴随着眼睛红肿、肿胀、疼痛。
很多人会说吃大蒜能治疗癌，事实上，这样的说法并没有依据，吃大蒜可以达到杀菌的作用，对于癌，是很难进行治疗的，认为杀菌就能把坏的细胞杀死，属于一种谬论，一定不要被骗了。每天吃大蒜的量要严格控制，不能超标，一旦超量食用，也不利于健康，例如正常情况下，吃两瓣大蒜就够了，需要注意的是，吃完大蒜后，会出现口臭，最好进行刷牙。
购买大蒜的时候，有些大蒜一定不要买，一旦买回来吃，就很危险了，严重的时候，甚至会引起大病的出现，因此，当发现大蒜有这些特点，就应该选择丢弃。有些人不适合吃大蒜，如果很任性食用，会造成不必要的麻烦、损伤，不妨对照看看。大蒜仅仅属于一种调节菜肴的调味，并不能当饭吃，一旦吃多了，就真的危险了。