西南地区居民主要以大米和糯米为主食，肉类以禽畜肉为主，口味重，大多喜辣、麻、酸。本系列食谱遵循慢性肾脏病患者食养原则，合理搭配西南地区特色食材，在尊重本地区传统饮食文化、保留特色饮食的同时，适当增加水产品摄入，尽可能的降低油、盐和调味品的使用量。西南地区食谱示例见下表：
西南地区四季食谱示例
| 慢性肾脏病1～2期春季食谱 | |
| 早餐 | 肥肠粉（小白菜100g，红薯粉条75g，肥肠25g） 煮鸡蛋（鸡蛋25g） |
| 加餐 | 草莓（100g） |
| 午餐 | 米饭（大米50g） 苕皮盐煎肉（猪瘦肉60g，红薯淀粉50g） 蒜蓉生菜（生菜150g） |
| 加餐 | 凉拌粉条（红薯粉条25g） |
| 晚餐 | 酸辣粉（红薯粉条50g，花椒*2g） 米饭（大米50g） 葱葱鲫鱼（小葱100g，鲫鱼50g） 炝拌豌豆苗（豌豆苗150g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油35g，盐3g |
| 注：1.本食谱可提供能量1745kcal，蛋白质47g，脂肪53g，碳水化合物272g，钠1556mg，钾1311mg，磷657mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质11%，脂肪28%，碳水化合物61%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如花椒。 | |
| 慢性肾脏病1～2期夏季食谱 | |
| 早餐 | 凉粉锅盔（面粉50g，豌豆淀粉25g） 冲藕粉（25g） 牛奶（200mL） |
| 加餐 | 黄瓜（100g） |
| 午餐 | 米饭（大米30g） 拌三丝（绿豆粉丝50g，柿子椒50g，腐竹20g） |
| 加餐 | 炒粉丝（粉丝40g） |
| 晚餐 | 米饭（大米50g） 酸菜粉丝（粉丝40g，酸白菜25g） 口水鸡（鸡胸肉50g，花椒*2g） 虎皮青椒（柿子椒150g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油30g，盐3g |
| 注：1.本食谱可提供能量1888kcal，蛋白质45g，脂肪45g，碳水化合物330g，钠1391mg，钾1101mg，磷580mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质9%，脂肪22%，碳水化合物69%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如花椒。 | |
| 慢性肾脏病1～2期秋季食谱 | |
| 早餐 | 鸡蛋面（面粉50g，鸡蛋50g，大白菜50g） |
| 加餐 | 素汤黑芝麻粉丝（粉丝50g，大白菜25g，黑芝麻*5g） |
| 午餐 | 米饭（大米50g） 酸菜滑肉粉丝（猪瘦肉50g，红薯粉丝25g，红薯淀粉25g，酸白菜25g） 清炒冬瓜（冬瓜200g） |
| 加餐 | 苹果（200g） |
| 晚餐 | 米饭（大米25g） 麻辣宽粉（宽粉75g） 宫保鸡丁（莴笋100g，鸡胸肉50g，大葱25g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油30g，盐4g |
| 注：1.本食谱可提供能量1868kcal，蛋白质47g，脂肪44g，碳水化合物326g，钠1838mg，钾1309mg，磷603mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%，脂肪20%，碳水化合物70%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如黑芝麻。 | |
| 慢性肾脏病1～2期冬季食谱 | |
| 早餐 | 牛奶冲藕粉（牛奶150mL，藕粉50g） |
| 加餐 | 热凉粉（豌豆淀粉50g） |
| 午餐 | 米饭（大米50g） 莲白粉丝（圆白菜100g，绿豆粉丝50g） 汽锅鸡（鸡胸肉60g） |
| 加餐 | 水煮胡萝卜（胡萝卜100g） |
| 晚餐 | 米饭（大米50g） 麻婆豆腐（豆腐100g，猪瘦肉20g，花椒*2g） 水煮芥菜（芥菜200g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油30g，盐3g |
| 注：1.本食谱可提供能量1755kcal，蛋白质45g，脂肪45g，碳水化合物296g，钠1568mg，钾1644mg，磷638mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%，脂肪23%，碳水化合物67%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如花椒。 | |
| 慢性肾脏病3～5期春季食谱 | |
| 早餐 | 花卷（面粉25g） 牛奶（150mL） |
| 加餐 | 冲藕粉（35g） |
| 午餐 | 砂锅粉条（绿豆芽100g，粉条80g） 莴笋焖兔丁（莴笋100g，兔肉50g，花椒*2g） 清炒茼蒿（茼蒿100g） |
| 加餐 | 苹果（200g） |
| 晚餐 | 干捞粉丝（粉丝70g） 春笋炒肉（春笋100g，猪瘦肉25g） 水煮豌豆尖（豌豆尖170g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油35g，盐3g |
| 注：1.本食谱可提供能量1795kcal，蛋白质37g，脂肪44g，碳水化合物318g，钠1541mg，钾1616mg，磷553mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质8%，脂肪23%，碳水化合物69%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如花椒。 | |
| 慢性肾脏病3～5期夏季食谱 | |
| 早餐 | 川北凉粉（豌豆淀粉120g） 鸡蛋羹（鸡蛋50g） |
| 加餐 | 凉粉（豌豆凉粉25g） |
| 午餐 | 酸辣粉（红薯粉条75g） 蒜泥白肉（猪瘦肉30g，大蒜30g） 素炒红薯叶（红薯叶150g） |
| 加餐 | 荞麦面（荞麦面粉50g） |
| 晚餐 | 酸汤鱼片（西红柿100g，红薯粉条100g，乌鱼35g，姜*2g） 清炒空心菜（空心菜100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油35g，盐3g |
| 注：1.本食谱可提供能量1827kcal，蛋白质35g，脂肪43g，碳水化合物330g，钠1492mg，钾1325mg，磷533mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质8%，脂肪21%，碳水化合物71%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如姜。 | |
| 慢性肾脏病3～5期秋季食谱 | |
| 早餐 | 肉沫酸辣粉（粉条100g，牛瘦肉15g） 鸡蛋羹（鸡蛋50g） |
| 加餐 | 面包（面粉25g） |
| 午餐 | 低蛋白大米饭（低蛋白大米30g） 凉拌粉丝（菠菜150g，豌豆粉丝50g） 粉蒸肉（猪瘦肉30g，全料蒸肉粉20g） |
| 加餐 | 苹果（150g） |
| 晚餐 | 冒菜（小白菜200g，宽粉50g，金针菇50g，莲藕50g，鸡胸肉30g，花椒*2g） 低蛋白大米饭（低蛋白大米50g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油35g，盐3g |
| 注：1.本食谱可提供能量1793kcal，蛋白质38g，脂肪41g，碳水化合物325g，钠1737mg，钾1664mg，磷570mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质8%，脂肪21%，碳水化合物71%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如花椒。 | |
| 慢性肾脏病3～5期冬季食谱 | |
| 早餐 | 酸辣粉（红薯粉条100g，小白菜100g，鹌鹑蛋50g，花椒*2g） |
| 加餐 | 凉粉（豌豆淀粉25g） |
| 午餐 | 粉丝丸子汤（豌豆粉丝75g，猪瘦肉50g） 炒儿菜（儿菜200g） |
| 加餐 | 苹果（200g） |
| 晚餐 | 肉沫粉条（牛瘦肉60g，红薯粉条50g） 清炒白菜（大白菜200g） 低蛋白大米饭（低蛋白大米50g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油35g，盐3g |
| 注：1.本食谱可提供能量1775kcal，蛋白质36g，脂肪46g，碳水化合物311g，钠1702mg，钾1511mg，磷530mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质8%，脂肪23%，碳水化合物69%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如花椒。 | |
| 慢性肾脏病5期透析阶段春季食谱 | |
| 早餐 | 馒头（100g） 煮鸡蛋（鸡蛋60g） 牛奶（250mL） |
| 加餐 | 面包（面粉25g） |
| 午餐 | 低蛋白大米饭（低蛋白大米70g） 清炖牛肉（牦牛腱子肉100g） 青笋拌粉丝（青笋100g，粉丝25g） |
| 加餐 | 狼牙土豆（土豆100g） |
| 晚餐 | 低蛋白大米饭（低蛋白大米80g） 蒜苔炒肉（蒜苔150g，猪瘦肉100g） 鱼香茄子（茄子150g，姜*2g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油35g，盐3g |
| 注：1.本食谱可提供能量1817kcal，蛋白质71g，脂肪61g，碳水化合物250g，钠1796mg，钾2082mg，磷1132mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质16%，脂肪30%，碳水化合物54%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如姜。 | |
| 慢性肾脏病5期透析阶段夏季食谱 | |
| 早餐 | 重庆小面（空心菜100g，面粉75g，猪瘦肉50g，花椒*2g） 煎鸡蛋（鸡蛋50g） |
| 加餐 | 麦淀粉煎饼（小麦淀粉15g） |
| 午餐 | 低蛋白大米饭（低蛋白大米80g） 茭白炒肉（茭白150g，猪瘦肉100g，淀粉10g） 素炒丝瓜（丝瓜250g） |
| 加餐 | 猕猴桃（150g） |
| 晚餐 | 低蛋白大米饭（低蛋白大米100g） 甜皮鸭（鸭胸肉100g） 素炒油麦菜（油麦菜200g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油35g，盐4g |
| 注：1.本食谱可提供能量1873kcal，蛋白质72g，碳水化合物282g，脂肪55g，钠2016mg，钾2384mg，磷906mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%，碳水化合物58%，脂肪27%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如花椒。 | |
| 慢性肾脏病5期透析阶段秋季食谱 | |
| 早餐 | 蒸馒头（面粉75g） 鸡蛋羹（鸡蛋60g） 牛奶（150mL） |
| 加餐 | 面包（面粉25g） |
| 午餐 | 大米饭（大米80g） 翘脚牛肉（圆白菜150g，牛肉80g，香菜10g，姜*2g，花椒*2g） 炒藕丁（莲藕150g） |
| 加餐 | 苹果（100g） |
| 晚餐 | 大米饭（大米80g） 干锅菜花（菜花200g，猪肉50g） 熊掌豆腐（豆腐100g，蒜苗20g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐3g |
| 注：1.本食谱可提供能量1805kcal，蛋白质71g，脂肪67g，碳水化合物238g，钠1806mg，钾2249mg，磷1009mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质16%，脂肪34%，碳水化合物50%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如姜、花椒。 | |
| 慢性肾脏病5期透析阶段冬季食谱 | |
| 早餐 | 绵阳米粉（米粉75g） 煎蛋（鸡蛋50g） |
| 加餐 | 牛奶（200mL） |
| 午餐 | 低蛋白大米饭（低蛋白大米50g） 冬笋炖牛肉（冬笋100g，牛瘦肉100g，淀粉20g，姜*2g） 耙耙菜（土豆100g，胡萝卜75g，芥菜75g） |
| 加餐 | 柚子（150g） |
| 晚餐 | 低蛋白大米饭（低蛋白大米50g） 玉米嫩兔（兔肉100g，玉米粒50g，淀粉10g） 手撕包菜（圆白菜200g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油35g，盐4g |
| 注：1.本食谱可提供能量1877kcal，蛋白质71g，脂肪59g，碳水化合物269g，钠2252mg，钾2045mg，磷1063mg；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%，脂肪29%，碳水化合物56%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如姜。 | |
在西南这片山河瑰丽、物产丰饶的土地上，独特的地理环境与丰富多元的饮食文化，为慢性肾脏病患者的食养提供了众多可能。遵循上述为西南地区精心定制的食养指南，巧妙运用本地食材，既能为患者补充身体所需营养，又不会给肾脏增添过多负担，食养只是综合康复方案中的重要一环，绝不能脱离规范的医疗治疗而单独存在。严格按照医嘱按时服药，定期前往医院进行全面检查，借助现代医学先进的诊断与治疗手段，为病情的稳定控制筑牢坚实基础，这是战胜疾病的根本保障。
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