有些食物，小时候避之不及，长大后却慢慢成了餐桌上的常客。比如香菜，以前总觉得它有一股“怪味”，现在却觉得少了它，菜都少了点灵魂。
香菜的味道，不是所有人都能“解锁”
香菜那股特殊的气味，来自它含有的多种醛类化合物。有些人天生对这类气味敏感，会觉得它像“肥皂味”或“金属味”，这和嗅觉基因有关。如果你小时候不爱吃香菜，很可能就是嗅觉基因让你对它“警惕”。而随着年龄增长，嗅觉敏感度可能会略有下降，或者通过反复接触，大脑逐渐把这种气味和“好吃”绑定在一起，于是你就“解锁”了香菜。
不只是调味，香菜本身也有营养
香菜不是只能用几片叶子点缀，它的营养密度其实不低。
维生素C：每100克香菜含维生素C约48毫克，比柠檬还高一些。
维生素K：含量相当可观，有助于骨骼健康和凝血功能。
钾：每100克约含500毫克钾，对维持血压稳定有一定帮助。
当然，香菜通常作为配菜食用，单次摄入量不大，但如果你经常吃，累积的贡献也不可忽视。
香菜的“隐藏功能”：帮你少吃盐
香菜有独特的清香味，可以在一定程度上替代盐和酱油来提味。做汤、拌菜、炒肉时撒一把香菜，味道层次更丰富，可能让你不知不觉减少盐的用量。
香菜籽也是一种香料
香菜籽是香菜成熟后的种子，干燥后是一种常见的香料。它的气味比新鲜香菜更温和，带有柑橘和木质的香气。在炖肉、卤味、咖喱中加入香菜籽，能增加风味层次，而且不含盐和糖，是调味的好选择。
香菜根的妙用
很多人买香菜会直接把根切掉扔掉，其实香菜根洗净后可以用来煮水或煲汤。香菜根煮水有助于发汗，适合风寒感冒初期饮用，也是一道不错的天然调味底料。
香菜的“黄金搭档”
香菜+豆腐：香菜提味，豆腐提供蛋白质和钙，清淡又营养。
香菜+牛肉：香菜解腻，牛肉补铁，适合家常小炒。
香菜+柠檬：凉拌菜或沙拉中加入香菜和柠檬汁，清爽开胃。
香菜，是那种“小时候不懂，长大后真香”的食物代表。如果你现在开始喜欢它了，不是口味变了，是你越来越懂得欣赏这种独特的香气了。不是老了，是嘴巴终于“学会”了。