肉类一般泛指动物类食品，包括畜肉、禽肉、鱼贝水产类、蛋类，它们在营养学上的一个特点是蛋白质含量丰富。而且，各类肉中均含丰富的磷、钾、铁及其他矿物盐。肉中含有多种维生素，其中B族维生素含量最多。虽然如此，切不可认为吃肉多多益善。因为肉中除含有益物质外，还含有嘌呤碱，它在体内代谢过程中可形成尿酸。体内尿酸过多，可导致肾毛细血管通透性发生障碍，引起痛风、骨发育不良一类疾病。再说，吃肉过多，不仅造成蛋白质的浪费，而且还容易诱发大肠癌、乳腺癌等严重病患。
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