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编者按：酸奶是一种老少皆宜的乳制品，相比较牛奶而言，它酸酸甜甜的口味更让人爱不释手。但是喝酸奶要注意时间吗？酸奶怎么喝最养人呢？酸奶什么时候喝最好？
饮用指南 酸奶怎么喝最养人
酸奶是在普通牛奶中人工加入一定的纯净的发酵菌种——乳酸菌，经发酵产酸形成的具有特殊醇酸风味的新型食品。它不仅保留了牛奶原有的全部营养成分，喝起来酸中带甜，清爽利口，而且其蛋白质变得更加容易消化，脂肪结构变得更易于人体吸收，钙、磷、铁的利用率也大为提高。同时，因为酸奶中含有大量的活性乳酸菌，能够有效地调节菌群平衡，促进胃肠蠕动，增加肠道内有益菌数量，抑制腐败菌滋生，从而对预防某些疾病有着重要的意义。但酸奶虽好，却不可步入饮用误区，否则不但起不到保健作用，还可能对身体健康产生不利影响。
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每天饮用多少合适
有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定的热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量。对于健康的人来说，每天早晚各喝一杯，每杯在125克左右比较合适。
饭后喝更利于营养吸收
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1-3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高时，酸奶饮用指南才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。专家提醒，饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
晚上喝补钙效果最好
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。酸奶中所含的乳酸与钙结合，比牛奶更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
适当加温更营养
喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有入说加热会破坏营养。其实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素，若把酸奶进行适当的加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。加温时可以把酸奶连包装放人45℃左右的温水中缓慢加温，就可以饮用了。
多喝酸奶不能减肥
很多女性喜欢喝酸奶，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也含有一定的热量，对爱美人士来说最好的办法是选择脱脂和低热量的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
不宜和高油脂加工肉品同食
酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好，营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
喝酸奶并非老少皆宜
酸奶虽好，但并不是所有人都适合饮用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎：1岁以下的小宝宝也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝全脂酸奶，否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、吸烟者、从事电脑操作者、便秘患者、服用抗生素的病人、骨质疏松患者、心血管病患者等。
血脂高，酸奶里面加点油
受访专家：王明勇，台湾运动科学协会运动营养学委员，亚洲生机饮食专家。
高血脂人群目前在我国很常见，其实只要生活中做一点小改变就可有效降血脂。台湾运动科学协会运动营养学委员、亚洲生机饮食专家王明勇建议大家每天早晨准备一杯无糖酸奶（200毫升），加入1～2小勺（10～15毫升）的亚麻籽油或者橄榄油，搅拌均匀，待油完全溶解在酸奶中即可食用，可以很好的清理血液中的垃圾和体内的油脂，促进机体内分泌系统的平衡，是种简单易行的辅助降脂方法。
饮食中摄入过多油脂，不能被人体吸收和代谢，导致油脂在血液中“滞留”而形成了血液垃圾。酸奶富含益生菌、蛋白质和钙等营养物质，一方面可以为人体提供丰富的营养物质，另一方面能起到帮助消化、调节肠道菌群、清理肠道等作用；而亚麻籽油、橄榄油富含不饱和脂肪酸，可以帮助机体代谢掉体内脂溶性毒素（如低密度胆固醇和多余的中性脂肪），两者搭配可以起到更好的排除体内毒素的作用。另外，亚麻籽油的ω-3脂肪酸含量很高，具有降血脂、降血压，以及抑制癌细胞生长的作用。
记者体验
专家介绍了一个自制酸奶的方法，我也尝试了一把。将三袋牛奶和一杯益生菌酸奶倒入大玻璃瓶内调匀，盖紧瓶盖，在常温下发酵，第二天一早稠稠的酸奶就做好了。倒出一杯后加入一小勺亚麻籽油，稍稍搅拌，黄色的油就与白色的酸奶完全融合了。闻着有股淡淡的油香味，本来以为喝着会有油腥味，尝了一口，发现酸奶并没有被“污染”，味道挺纯正。因为没加糖，口感略酸，喝的时候可加点蜂蜜。
专家点评
解放军309医院营养科副教授左小霞：亚麻籽油和橄榄油中富含不饱和脂肪酸，能起到一定的降血脂作用。将亚麻籽油或橄榄油加在酸奶中食用可以作为一种辅助降脂的方法，但是建议血脂高的人在食用时油不要加多了，10毫升左右即可。另外，相对于橄榄油，亚麻籽油降血脂的效果更好，但是价格也更贵。
挑选酸奶的4大法则
很早之前，酸奶的营养价值就被肯定，因而广受欢迎，尤其对减肥人士而言，可谓是“圣品”。酸酸甜甜的味道，浓稠的口感，刺激你的味蕾。然而酸奶的种类越出越多，功能也越来越多，精明的你会如何选购呢？
含乳饮料不是酸奶
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。至于酸奶饮料，则连牛奶都算不上，充其量只是饮料的一种。这两者的营养成分含量差别很大，有营养师表示，有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
酸奶发酵型优于调配型
有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶，认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过专家表示，就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好，若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。
酸奶好不好要看菌种是否是一代
其实酸奶质量好不好，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。综观现在的国内市场，用初代乳酸菌的酸奶品种不多，以国外品牌为主。若是想知道这酸奶采用的菌种是否一代很简单，就是靠口感，若是某品牌的长期熟客，自然会喝得出它的口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。
区分酸奶及酸奶饮料要看说明、配料、蛋白质含量
要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：一是，仔细看包装说明，在xx乳、xx奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2。9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。
小链接：酸奶的6大营养功用
1、酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；
2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；
3、据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；
4、制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加；
5、在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；
6、酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
结语：为了让营养能够最大化的被吸收，大家不妨在吃过晚饭后2个小时再喝酸奶吧，切记，喝完一定要刷牙哦~（文章原载于《北京青年报》，作者：刘国信；《养生保健指南》，刊号：2012.03，作者：贾晓倩，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）