大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，那么你知道如何选用大米吗?食用大米注意事项有哪些?
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养生汇：慧眼识大米
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