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编者按：俗话说：病从口入。的确有很多癌症都是吃出来的。随意说饮食防癌抗癌非常的重要。那么如何饮食抗癌呢？怎么吃才能够抗癌呢？
得了大肠癌怎么吃
大肠癌是消化道最常见的恶性肿瘤之一，近年来发病率有逐年升高的趋势。研究证明，大肠癌的发病除了与遗传、结肠腺瘤、息肉病、慢性炎性病变等原因有关以外，还与不良饮食习惯密切相关。结肠癌发病早期往往隐匿，无明显临床表现，癌症进展时，正常生理功能受到严重破坏，会出现如腹痛、腹泻、排便困难、全身消瘦等症状。如果饮食不合理，吃一些不易消化的食物，甚至是“促癌”食品，便会加重大肠癌的病情，甚至出现恶液质。因此，大肠癌患者一定要注意以下饮食原则：
1、减少高脂肪摄入
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改变以肉类及高蛋白食物为主的习惯。研究证明，高脂肪膳食会促进肠道肿瘤的发生。脂肪摄入量与结肠癌发病概率呈正相关，但不同类型的脂肪对结肠癌发病的作用完全不一样。动物来源的饱和脂肪与结肠癌发病的关系最为密切，植物油与结肠癌发病无关，而富含不饱和脂肪酸的鱼油，则具有预防结肠癌发生的作用。建议少吃高脂肪性食物，特别是要控制动物性脂肪的摄入;少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等;植物油应限量于每人每日20～30克(合2～3汤匙);不吃或少吃油炸食品;适量食用含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。
2、补充膳食纤维
每日补充膳食纤维35克以上。膳食中应注意多吃些膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜等以及魔芋、大豆及其制品、新鲜水果、海藻类等。膳食纤维丰富的蔬菜可刺激肠蠕动，增加排便次数，从粪便中带走致癌及有毒物质。但如果大肠癌向肠腔凸起，肠腔变窄时，就要适当控制膳食纤维的摄入，因为摄入过多的膳食纤维容易造成肠梗阻，出现腹痛、腹胀、大便难解等症状。此时，应及时到医院就诊，根据病情的轻重程度调整饮食并进行相应的治疗。
3、维生素及微量元素
维生素和微量元素是维持正常生命活动必不可少的营养物质，研究表明，维生素A.维生素C、维生素E、β胡萝卜素及微量元素硒等在预防恶性肿瘤方面都有潜在的作用，建议用部分粗粮替代细粮，适当增加主食中粗粮、杂粮的比例，不宜过细过精，以补充B族维生素;多吃新鲜蔬菜和水果，以补充胡萝卜素和维生素C。适量食用核桃、花生、奶制品、海产品等，以补充维生素E。另外，注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物。
4、清淡饮食
大肠癌病人禁忌生冷、辛辣等刺激性食物，辣椒、胡椒等食物对消化道有明显刺激作用，容易引致腹泻，应尽量少吃。油炸、烧烤食物中含有苯并(a)芘等致癌物质，也属于饮食禁忌之一。
总之，得了大肠癌，一定要注意改善日常饮食习惯，减少动物脂肪的摄入，补充膳食纤维、各种维生素及微量元素，戒除烟酒及生冷刺激食物。更重要的是，高危人群或有相关症状时要及时就医，根据病情制订合适的治疗方案，并因不同的治疗方案如手术治疗、化疗、放疗等配合不同的饮食，才能更快更好地康复，重新走进正常的生活。
抗癌食谱能抗癌吗
每天吃500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……这是李先生的抗癌食谱。近年来，随着人们对癌症的重视，渐渐地出现了许多“数字式”抗寝食谱。每天这样吃真能抗癌?国家中西医结合肿瘤重点学科主任，全军中医药学会副会长、南京军区福州总医院肿瘤科主暨欧阳学农主任医师，为您解读“抗癌食谱”。
1/3癌症与饮食有关
欧阳学农介绍，约有1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
科学家究发现，高脂舫、高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关;肺癌病人常缺维生素A和硒;喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;甲状腺癌与饮食中缺碘有关;鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫易患食管癌;糖精摄人过多，可能是膀胱癌的发病医素之一;辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一……
因此，科学的“饮食抗癌”，对人的健康有益无害。欧阳学农说，首要的是改变一些饮食习惯，不吃什么，而不是要吃什么。
抗癌食谱要个体化
研究发现，一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖。但通过饮食抗癌是否有效?有多大效果?
目前，还没有哪种试验能证明食物的抗癌成分能发挥多少功效，更无法确定在某个特定人身上能有多大作用。但是，健康饮食有助于抗癌已经逐渐得到医学界的认可。
食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入，能增强人体自我修复和防范的能力，对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用，从而阻断癌细胞生长。因此，在临床上每一位医生都会对社会和百姓提出一些食物预防癌症的相关知识，但不能千篇一律。因为，特定食疗对某些人有效，但针对另外一个人，也许适得其反。要想防癌，抗癌食谱最好个体化。
食物常变能抗癌
那吃抗癌食物是否要像文章开头那样，精确到量?
欧阳学农说，想吃出健康，要因人制宜，因时制宜，因地制宜，根据人不同的体质、性别、年龄等因素去辨证下方，讲究的在一个时间段里的营养的多样化和均衡，如果只“千篇一律”地刻意追求几个数字，反而会舍本逐末。“而且，食物经常变化，有益抗癌。
美国斯坦福癌症研究院的科学家在近30年的调查研究中发现：“癌症发生”是一项长期的可逆性“工程”，在此“工程”之中，只要有段时间中断，整个“癌工程”就得重新开始。
因此，食物经常变变反而更好，如果某种食物中有促使某人癌变的因素，换换食物，就会经常中断“癌工程”。事实上，比数字更重要的是健康的观念。就每天吃500克蔬菜而言，是在强化“多吃蔬菜有益健康”的观念，正常人可根据环境和自身情况可以适当改变蔬菜量，可以是600克，也可以是400克。
细嚼慢咽也防癌
针对饮食，欧阳学农说，要想远离癌症，饮食应该注意以下习惯：
1、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求;
2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃;
3、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃;做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害;
4、少做煎炸食物。经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌;炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关;
5、多吃淀粉类食物。比如谷类、豆类、植物类根茎食物，而且加工越少越好，因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用;
6、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等;别图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
此外，吃饭的时候应细嚼慢咽。细嚼慢咽不仅仅能可以有效防止过热的食物烫伤食道、胃粘膜，它还可以有效防治癌症。人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶，在致癌物质进入人体时，这些唾液酶就可以把它们杀死。
健康食糖
糖让我们在享受美味的同时，或多或少给我们带来了烦恼。正确选择糖，健康食用糖，是每个爱吃糖的朋友应该掌握的。究竟是哪种糖既能让我们享受甜蜜生活，又让健康后顾无忧呢?准确答案是：糖醇类(如：山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇)和低聚糖(如低聚果糖和大豆低聚糖)。
糖醇不产生热量，是优良的甜味剂，非常适宜添加到各类食品中。
低聚糖家族成员很多，到目前为止，已知的几种重要的低聚糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、大豆低聚糖等。它们有什么营养特点呢?我们以低聚果糖为例加以说明。
低聚果糖来源于日常食用的水果、蔬菜中，如洋葱、大蒜、香蕉等。虽然人工提取的低聚果糖呈糖浆状或晶体粉末状，看似化学合成，但实际上均来自食物，所以安全性高。
低聚果糖的甜度约为蔗糖的30%-60%，甜昧柔和而清爽，虽然字面上有“果糖”二字，但实际上名不副实，它属于难以被人体消化吸收的一种可溶性的膳食纤维，它在体内被大肠双歧杆菌所利用，因此被称为双歧杆菌的增殖因子(俗称“益生元”)，发挥着润肠通便、排毒美容的功效。这是它与木糖醇的本质区别。
低聚果糖不会升高血糖、不会让人发胖、不会引起龋齿。所以蔗糖完全没办法与之相比。而且由于它耐高温，可以在烹饪过程中代替蔗糖使用而不会像蔗糖那样微微泛黄，发生糖化反应。
正因为低聚果糖有以上这么多的优点和独特功效，如今很多发达国家都有低聚果糖之类的家用甜味剂出售，但是由于成本太高，我国目前仅限于一些高端的酸奶、乳酸菌饮料、婴儿配方奶粉、婴儿米粉等食品中有部分添加，产品尚未普及。大家购买甜味食品前，不妨从配料表中去寻找它的身影。
健康提醒：坚持每天食用10克低聚果糖就会产生有益作用，食用过多则可能会引起胀气(由于肠道内的有益菌繁殖过多，细菌分解肠道代谢物产气引起)。成人每天吃低聚糖的量应当控制在45克以内，孩子则控制在30克以内为宜。容易腹胀腹泻的人首次食用时应控制好用量。
结语：癌症的饮食一般来都遵循着清淡为主。但是营养一定要跟上，很多癌症患者的治疗效果都是不错的，就是因为饮食的问题才导致癌症的恶化。(文章原载于《抗癌之窗》《家庭保健》，刊号：2012.04，作者：袁志勇，吴志，王灜彬，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。