鉴别老青茶的茶种

　　老青茶产生与湖北，更有着湖北地域的不一样的风味，能体现湖北人不一样的感觉，更是湖北的一种精神，及一些休闲养身的方式。

　　鉴别老青茶的茶种

老青茶主产于湖北省咸宁地区的薄圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，湖南省临湘县也生产老青茶。据《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年的生产历史。

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1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里(每篓2.5公斤)，运往北方，称为炒篓茶。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成者青砖茶。

老青茶制作做法：用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面条是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。

一级茶(洒面条)以青梗为主，基部稍带红梗。

二级茶(二面条)以红梗为主，顶部稍带青梗。

三级茶(里茶)为当年生红梗，不带麻梗。

采割时间有三种形式：第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割。

第二种是一年来割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后来割，面茶在夏至前后采割。

第三种是一年只采割一次茶(面条或里茶)，夏至前后采面条，或小暑、大暑间采里茶(有时甚至延至立秋)。

老青茶品质要求：老青茶的品质要求，一级茶(洒面)条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶(二面)叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄。三级茶(里茶)叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。

　　鉴别湘尖茶的茶种

湖南黑茶成品有"三尖"和"三砖"之称。"三砖"指黑砖。花砖和茯砖。"三尖"指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号。"湘尖茶"是湘尖一、二、三号的总称。湘尖是黑茶紧压茶的上品，为安化白沙溪茶厂所产。

　　【功效】

湘尖”茶既可泡饮，亦可煮饮;既适合清饮亦适合熬制奶茶，特别在南方各茶馆煮泡壶茶，家庭煎泡冷饮茶，很合时宜。“湘尖”茶的口感甘润爽滑，滋味清醇，还带有独特的松烟香味，现已发展成为南方人的一种休闲饮用时尚。“湘尖”茶亦具有存放越久越陈香的特性和一定的药理保健功效,极具收存价值。

“湘尖”茶，西北人食用牛羊肉食和奶制品后饮用，会感到特别和谐、舒爽，而南方人在饮酒后，饮用几杯热的或冷的“湘尖”浓茶亦倍感舒适、清爽。即使各种美食令你腹撑肚圆，只要几杯浓浓的“湘尖”茶水下肚，便无积食腹胀之恼，长期饮用，具有减肥功效。

　　【外形】

湘尖一号的外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。湘尖二号的外形色泽黑带褐，香气纯画龙点睛，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。湘尖三号的外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

　　【产销】

湘尖茶主销陕西，待别为关中一带广大消费者所喜爱，此外还畅销华北各地。

茶牌“湘尖”茶：“湘尖”茶，历史统称天尖、贡尖、生尖，为湖南黑茶的上品，该茶采用谷雨时节鲜叶，通过初制直接渥堆加工而成，口感甘润爽滑，有独特的松烟香，且采用中国最古老最传统的散装篦篓包装，是中国茶叶传统文化的宝贵遗产。历史上,湘尖茶主供有一定经济基础的人士饮用，清道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖即列为贡品，专供皇室品饮。而今,现在全国许多省、市饮用“湘尖”茶已成为一种潮流，特别是南方的广州、西北的西安。

　　总结：有着自己独特的风格，是每一个茶必须的茶品，不然世界这么多茶岂不是都一样，能品出茶的不一样，说明茶的性格和你很贴近，是自己要的茶。