编者按：爱吃甜品的人，对于马卡龙一定不会陌生。马卡龙是法国著名的甜点，下面我们一起来看下到底马卡龙为什么会如此令人迷恋?自己又该如何DIY呢?
据说，法国甜点界流传着这样的一句话:不会做Macaron(马卡龙)的人，称不上是真正的西点师傅。一直觉得，Macaron的口感之所以吸引人，在于你完全无法将它的外型与口感产生联想。
曾经，这种法国巴黎的著名的甜点很难在上海寻得，只有在某些咖啡屋组织的线下活动中参与、制作并品尝这种需要些运气和需要些技术的杏仁小圆饼。
而今，Macaron开始渐渐走近人们的视野，除了其可爱的外表外，更令人心醉的自然是曼妙的口感，里面不乏从法国空运而来的，最正统的味道。
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Macaron是法国巴黎著名的甜点，它是用杏仁粉，糖和蛋白调制而成。
Macaron的法文意指少女的酥胸，完美的Macaron就像艺术品，一口咬下，薄如蛋壳般的酥软口感，内层是软绵的糖心，美好滋味在口中化开，缓慢温柔的释放，层次极其丰富，让人迷醉。
在华语圈也有人直接利用谐音，诙谐地称呼“性感小圆饼”使杏性两音相谐、更添趣味。
你听说过Macaron?
如果你也是“康熙来了”的忠实观众，那你一定对它不会陌生。
其五颜六色的可爱而迷人的外表，还有令人称绝的口感，让人难以忘怀!如果你有兴趣的话，不妨亲手制作这神奇的小圆饼，你会知道每个马卡隆的诞生需要空间，你会了解“裙边”孵化过程的不易和惊喜，你也会知道每个小圆饼是天时地利人和的产物。
Jean-Paul Hevin Chocolatier
是来自法国巴黎的著名巧克力品牌，他家的Macaron被评为巴黎最出色的马卡隆，也使其成为顶级巧克力的代名词。店面不大，内饰设计现代简洁，巧克力色的木质柜台与线条流畅简洁的不锈钢搭配起来，就像一处精致的装置艺术。
内地的价格真贵，28元一个，香港同品牌也就20元港币，算上汇率便宜太多了。更要命的是，竟然统统缺货，现在接受预定。哎，推荐果仁味，其他的口味都差不多。
Razzle Berry
五番街上的粉色款冰品店，有着梦幻般的视觉，主营的是各色诱人的冰优乳!笼络不少MM的芳心。并且“0脂肪”迎合了当今的健康理念，让不少为身材困扰的女生有了尝一口的冲动!
在迷幻的橱窗里，迷你可爱的Macaron排成了一列列的阵型。草莓味、桑葚味……绵软得有些粘牙，细密得有些甜腻，5元一个值得那些初识Macaron的人品尝一番。
La Maison Du Macaron
店主人毕业于法国巴黎的蓝带厨艺学院，希望在上海开一间正宗法国口味的甜点屋，制作具有法国特色的马卡龙和甜点。店面很小，里面只有3个桌子，点心都是店主亲自做的，散发非常地道法国口味。
外皮酥脆，内在柔软。每天口味会有变化，一盒包括百香果、榛子、开心果、巧克力、咸焦粮奶油和覆盆子6种口味各2枚。巧克力口味的最好吃, 咸焦糖和覆盆子也值得推荐一把哦!
甜点DIY：用马卡龙宠爱自己
用半日的闲暇，制作一两款甜点慰劳自己吧!今天要推介的甜点，绝对是法国女人们的最爱之一。
Macarons(马卡龙)，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。
它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳做基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。
去过巴黎的人都知道，无论在机场购物区、大百货公司和酒店，都可以见到这款标志性小圆饼的身影。在广州的不少五星级酒店，也可以觅到她的芳踪。
许多烹饪书籍都提供马卡龙的食谱。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。
这种来自法国的甜点不但吸引土生土长的法国人，游客也很乐于购买，制作小圆饼最出色的数家甜点店常会出现排队购买的情况。而且，每个价格通常在1至3欧元之间，绝对不便宜!
甜品达人们，一起来挑战一下你的手艺吧!
DIY秘笈：
1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。
2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
9、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠达到如下程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
12、烤箱事先预热。先用180℃烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140℃，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
总结：马卡龙，这个性感小圆饼干，让多少爱吃甜点的人如痴如醉，一直迷恋着。如果想吃，自己做做看，犒劳一下自己的胃。