编者按：酒自古以来就是文人的喜好，李白素爱饮酒作诗、陶渊明最喜菊花酒、白居易最爱狂饮酒，但是从养生角度来说，喝多少酒才对?煮酒论道，如何体味人生?
在悠悠的历史长河中，酒是一个颇受争议的饮品。爱之者，谓其“三杯通大道，一斗合自然”，甚至赋予酒“醍醐”、“忘忧物”等美称;另一方面，长期酗酒可导致口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌等，已成为一种共识，因此而丧生的人屡见不鲜。
那么，究竟饮酒是养生还是害生?其实，从养生角度来看，“适度”饮酒是能养生的，这与世界卫生组织提出“戒烟限酒”的出发点相同。回溯历史，酒从出现时，就与养生有很密切的关系。《黄帝内经·汤液醪醴论》中说：“上古作汤液，为而弗服也。”说明上古之时，酒是存在的，只是由于上古之人，生活纯朴，精神淡泊安然，很少有病痛灾疢的内外交困，所以那时的酒是药物，一旦稍有不适，饮一些酒，血脉通利，就能恢复健康，这其实就是一种养生。
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随着历史的发展，人们对酒的认识逐渐加深，尤其发现酒能作为溶媒，将许多药物中的有效成分充分浸出，且许多果酒味道甜美、营养丰富，有很好的养生功效，这使得酒越来越受到人们的喜爱，甚至形成了独特的“酒文化”。
另外，饮酒对人的精神情志也有一定的作用。人的精神在酒精作用下，随着时间的推移，会表现出先兴奋后抑制的过程。少量饮酒时，大脑神经系统受到抑制，同时多巴胺分泌增多，人就会产生开心和兴奋感，因而能消除愁烦情绪，使人豪情顿生，如唐朝诗人杜甫之“沉饮聊自遣，放歌破愁绝”。
但是，当酒精的摄入量超过人体承受能力，即饮酒过量时，肝脏不能及时将其分解，大脑受到的抑制加深，多巴胺分泌的自动调节机制紊乱，人的记忆、决断和身体反射受到严重影响，人就会出现酒醉现象并感觉昏沉嗜睡，甚则引起酒精中毒而危及生命。可以看出，少量饮酒能调节人的精神状态，因而明朝龚廷贤在《药性歌括四百味》中就将酒的功效归纳为“酒通血脉，消愁遣兴，少则壮神，多则损命”，颇有道理。当然，如果能时常聚三五知己，品尝美酒，阔论人生，畅叙衷情，借酒助兴，把酒言欢，则更能增益酒之“壮神”作用，也不失为一种有益的养生方法和生活境界。
但是，喝酒容易成瘾，尤其借酒浇愁的人，“举杯消愁愁更愁”，逐渐会养成酗酒的不良习性，此时，酒的危害就会逐渐加深并突现出来。且不说日常生活中常见的由酗酒引起酒精性脂肪肝到肝硬化或肝癌的发展变化，酗酒还会影响生育。典型者如晋朝陶渊明，其留世的诗词中，不少与酒相关，可见陶公之好酒，但其五个儿子，皆不成材，甚至发育不全、智力低下，真是“不怨糟糠怨杜康”啊!
那么，喝多少酒能达到养生效果又不伤身呢?一般认为，白酒每日50到100毫升左右为好，啤酒等低度酒，每日1瓶左右即可。其实，酒除了能养生外，我们更希望好养生者能将其作为一种生活态度对待。“偶得酒中趣，空杯亦常持”，得到饮中真趣即可，倘若能把握饮酒适度的原则，美酒与养生二者兼得，岂不美哉!
煮酒论道 感悟人生意境
真诚、随和，这是我初见白云生这位道家之人的第一印象。没有想象中仙风道骨的风采，但在整个交流过程中，他却时刻让你感受到了他的真实与洒脱。辞去IT业的工作，在拜师学艺的同时开上一家意境深远、面积不大的酒坊，做着喜欢的事儿，喝着自己亲手酿造的美酒，我想于他而言，也许这才是真正的生活。
我们没有办法活到千八百岁，但是只要我们心好，就一定不会有很多的烦恼，因为万念由心而起。所以大家只有明白了什么是德，才能去养德，在养德的过程中再去养心，你自然就可以找到适合自己的养生之法。
酒之韵味 开悟心灵
“适量饮酒，你会发现能达到平时达不到的状态或境界，一种介乎于理性和不理性之间的游离状态。”
《养生杂志》：听说你之前在IT行业发展的不错，可谓“钱”景远大，为什么会突然选择辞职，开这样一家道家养生酒坊呢?
白云生：当时我的工作主要是做游戏和产品策划，这可是个吃青春饭的行业，需要耗费很大的精力，别人看起来会觉得很风光，实际上的苦只有自己知道。IT行业是一个浮躁和快节奏的产业，在这样一个大环境下，充斥在在大家脑海中的是如何快速的做出产品，如何上市圈钱，很难有让自己有静下心去思考、去调整的时间。随着年龄渐大，身体也开始有些吃不消，40岁之后的身体健康状况成了最让我揪心的问题。在这种情况持续了一年多以后，无法忍受下只得选择了辞职，其实当时并没有想好接下来到底要做什么，只是突然间感到很累、很困惑，想要好好休息一下。
辞职之后，我去了因抗战而闻名的山西中条山，在这附近最出名的道家壁画群内，我似乎突然顿悟了。当我看到吕洞宾的祖庙，其酒剑仙的形象顿时让我心神向往，而自己恰好也喜欢在雅致的地方喝上两口小酒，并且也追求酒的品质，不是说酒多么的昂贵，只是希望能在成都喝上一杯有岁月感和文化韵味参杂其中的酒，因此有了按照自己的想法开上一家酒坊的冲动。
《养生杂志》：“杯酒释兵权”的典故、“何以解忧，唯有杜康”的经典名句，都代表着源远流长的中国酒文化。你作为一个爱酒之人，相信对这些文化都比较了解，那么，在你眼里，酒又是什么呢?
白云生：我认为酒能陶冶一个人的性情。中国的传统文化和酒其实有着紧密的联系，在许多经典诗词中都能“闻”到酒的味道。适量饮酒后，你会发现自己突然间进入了平时达不到的状态，一种介乎于理性与不理性间的游离之态。你会发现自己有如神助般，瞬间写下了无数让人惊叹的语句。
而且酒还能让你释放出平时无法释放的情感。对于我们现代人来说，无论是工作还是生活，都有着很大的压力，工作几年后，一个人学会的最大的两个词就是却是伪装，而喝酒却可以让你放下掩藏的面具。不管你有怎样的经历，几杯酒下肚，你会展现出最真实的自己。所以老话常说，你要看一个朋友到底是什么样的人，最好的方法就是在酒桌上看出他的真性情。
再说酒和养生之间，更有一种不可言说的关系。当几杯品质不错的酒下肚，在微醺的状态下抚一曲琴、吹一声箫，正好契合了养心之道。
《养生杂志》：我看到你这里有一些煮酒的酒具，你平时有时间也会自己煮酒吗?
白云生：酒坊里的酒都是我自己煮制的，对我而言，煮酒就是休闲，就是心态的修炼。在煮酒的过程中，你能感受到自己内心越发平和。煮酒如同泡茶，起初以为期待着的，应是茶叶泡好后那清新雅韵的味道，殊不知泡茶时的心境，才更值得细细体会。静静的守着小炉，细细品味空气中弥漫的酒香，从渐渐浓郁的气息中感知酒的醇香和升华。而道家养生煮酒所强调的天时(时辰)，地利(环境)，人和(心境)亦为拥炉煮酒的过程增添了修行的韵味。
道学学说 养身修心
“这是一个很纯粹的东西，因为佛家与道家修炼的，都是一切万物的根源，宇宙的起源。”
《养生杂志》：为什么会选择道家文化作为你的修炼方向呢?
白云生：在学道之前，我也曾看过一些佛家的书，像释迦摩尼的故事，还有一些佛经。因为毕竟人在成长的过程中，都会遇到一些困惑，但当时的我却一直是在佛法里绕圈，明白这些道理却没有办法做到。换句话说可能也是没有佛缘吧。
后来我一个朋友送了我一本道家的小说，让我没事的话可以看一下。但没想到自己看着看着却觉得很有意思，也十分认可道家没有太多的清规戒律，十分潇洒的生活方式。道家中所讲的养生观、音乐、美术、绘画还有武术，也都让我十分着迷，接下来又莫名其妙发现身边多了很多真正修行的道友，于是萌生了能否成为他们其中一份子的想法。最后经朋友介绍，最终得以拜师。
《养生杂志》：佛家与道家都有着因果循环的观点，佛法与道法也有许多相同之处，对此你是如何看待这样一个问题的呢?
白云生：任何一个宗教都会存在因果循环这样一个观点，这也是保证世界正义善良的法则。如果你今生做了一件坏事，那么不管今生今世还是来生来世，都会受到所谓的报应，其实这样的观念放在当下的世界来说，有着很积极的现实意义。比如说我们今天为了追求GDP ，把成都的河流污染了。那么只要你还在成都，就会有机会喝到这些被污染过的水，也许就是因为这零点一毫克的差别，就决定了你以后的身体状况。从科学的角度讲，我们也可以把因果效应看成是蝴蝶效应。
而且佛与道修炼到最后，其实都是在修心。修炼的，都是一切万物的根源，宇宙的起源。所以宗教和科学有时也是一样的，因为都在研究一个问题，那就是世界的本源，世界的未来。也只有搞清楚了世界的本源，你才能清楚世界的未来在哪里。所以虽然教派不同，但我们不会相互排斥对方的观念，许多修佛的人士也会来我这里喝茶，在这一刻，友情就是道，友情就是佛。
《养生杂志》：道家许多的养生之法都为人所称道。少私、寡欲、清净、豁达的养生术也为大多数人所推崇。而你最为推崇的道家养生法又是什么呢?
白云生：我认为养生要从养心开始，养心又该从养德开始。而这一点对于我们现代人来说，其实是很难做到的。许多古书上说，古之圣人与天地同寿，而原因就是因为他们有德。有德方为道，道与天地同。我们没有办法活到千八百岁，但是只要我们心好，就一定不会有更多的烦恼，因为万念由心而起。所以大家只有明白了什么是德，才能去养德，在养德的过程中再去养心，你自然就可以找到适合自己的养生之法。只要当这条主线条清晰明了了，你再去研究几点起床等细致末节的东西也不迟。
生活本质 源于自然
“虽然我们也许没办法数钱数到手抽筋，但只要愿意，却能睡觉睡到自然醒。”
《养生杂志》：我之前在微博上看到过一条很有意思的内容，是说两个人，一个北京一个丽江。一个年薪十万，买不起房，朝九晚五，每天挤公交，呼吸汽车尾气，挤破脑袋想出人头地。一个无固定收入，住湖边一个破旧四合院，每天睡到自然醒，摄影为生，到处溜达。没事喝茶晒太阳，看雪山浮云。一个说对方不求上进，一个说对方不懂生活。两种生活方式，如果是你，你会怎么选择?
白云生：我会选择在丽江生活。但与他不同的是，我除了在这里放松心情，享受生活，还会在这个基础上，更加注重健康长寿，认真去感悟人生的含义。我想如果只是追求的是一种怡人的环境，那么其实青城山、峨眉山等只要是环境清幽的地方，都会是不错的选择。
《养生杂志》：许多人都说，生活是一种态度。那你是否满意现在的生活状态?
白云生：和辞职之前相比，我是满意的，因为现在的我更加自由。不论刮风下雨、生意好坏，在酒坊这样一个属于自己的小天地里，我可以随心所欲的做着自己想做的事儿，听音乐、打坐、甚至是抱着电脑打游戏，我很享受现在惬意的生活状态。
《养生杂志》：对于未来的生活，你有什么规划吗?请跟我们分享一下。
白云生：我希望未来能在浣花溪这样的地方开一家更大的，有山、有水、有花草、有院落的酒坊。然后在风景如画的地方建一间客栈，平时在酒坊喝喝小酒，周末组织大家到客栈里休憩，于青山绿水间，感受生活的美好。闲暇时自己可以独自背包去旅行，用相机记录下一路之上的风景。虽然我们也许没办法数钱数到手抽筋，但只要愿意，却能睡觉睡到自然醒。
结语：酒是个好东西，适量喝酒使人身心舒畅，而品酒更能体会出人生百态。爱喝酒无罪，但一定不要贪杯哦~(文章原载于《养生杂志》，作者：默默，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。