编者按：法国是世界上最浪漫的国家，法国美食也是世界上出了名的。那么，法国人都是如何享受美食的呢?法国人的晚餐是在几点呢?法国有哪些比较具有代表性的传统名菜呢?
没机会回到18世纪的法国，也没去过法国一领奢华的贵族飨宴究竟如何，不过，幸运的是如今在上海也能吃上一顿地地道道的法国菜。
位于上海音乐厅四楼的法国餐厅漾乐会就是个好去处。在上海现在唯一长驻的米其林厨师StefanStiller的监管下，法国宫廷式的飨宴真实地来到了我们身边。
↓点击图片直接进入下一页↓
吃法国料理，不外乎前菜、主菜、甜点，这里，大厨为众人各推荐了至少各一道。
前菜部分，擅长鹅肝酱料理的Stefan，推荐了茶特酒鹅肝，将鹅肝酱和牛肉丝与法国甜酒一起料理，加上黑菌、蘑菇、胡萝卜等配料，在精心且富创意的盘饰妆点下，看起来美味极了。
事实上略带酒味的鹅肝，口味的确与众不同。另外一道生拌金枪鱼和剑鱼，则采用新鲜生鱼搭配青柠汁，其酸中带鲜、夹咸的口味，非常爽口，是一道清爽的前菜。
主菜是羊排料理，以百里香做菜引，不但除去羊膻味，更带出了香草味，品尝时佐以特制酱料，味鲜不可名状。
主菜之后，接着端上甜点，在欧式料理中，厨师和西点师傅是分属不同专业领域，因此由另一位西点师傅精心创作的甜点“苹果派”，外形看似冰淇淋，苹果酱和慕斯包裹其中，融合酸甜的口感，让人忍不住一口接一口。
这几道料理，道道佳肴装点如画，乍见时，实在不忍动刀用叉，恐将破坏大厨巧手之作。对于他们而言，美食本身就是一种艺术创作。
法国人 20点之后就餐最浪漫
法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你。餐厅的桌椅摆放也很讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。
法国餐厅的服务非常到位，不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐，他们都主动迎上前去招呼着客人的姓名，使人倍感亲切。
法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少，就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。
每种酒所用的酒杯都不相同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在眼前，不胜酒力的也不必紧张，吃法国菜，酒只是席间的助兴之物，浅尝辄止就可以了。
喝红葡萄酒的时候要拿杯子的上部，因为手的温度会使酒散发出香味，也可以拿酒杯的腰部，但喝白葡萄酒和香槟时，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的凉爽。
法国传统名菜，绝对刺激你的味蕾
鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。
称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“FoieGras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。
之后流传到阿尔萨斯(Alsace)及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chaldeContades的服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。
总结：法国料理最具代表性的就数法式鹅肝了，没有吃过鹅肝就等于没有吃过西餐。那些好吃的法国菜，你还能经得住诱惑吗?