编者按：蛋糕是我们日常生活中随处可见的，过生日、结婚、孩子满月等等都需要用到蛋糕，由此可见蛋糕在现在的生活中应用的多么广泛。有谁知道蛋糕的起源是什么?蛋糕的起源地又在哪里?
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。
等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
古时候的生日蛋糕只会出现在国王，等级的较高贵族和其它重要人物的生日上，普通人，尤其是小孩从来都不用蛋糕庆祝生日。
一些史学家认为过生日者要带上生日“桂冠”的习俗,引发了这些早期的生日蛋糕庆典活动。
后来，庆祝生日必备蛋糕成为世界各地的传统,无论老少贫富都是如此。虽然当今一些国家的生日蛋糕风俗有所雷同，但是每个人庆祝生日用蛋糕的方法都不一样。各地的人们根据各自的宗教信仰和古老的文化传统，在生日使用蛋糕时都有自己的仪式。
法国蛋糕历史
皇冠蛋糕
故事发生在1671年。为了重新赢得路易十四的青睐，孔代王子在自己名下的尚蒂伊城堡大宴宾客，整个三天的宴会务必要给路易十四留下深刻的印象。为了保证宴会的成功举办，孔代要求他的管家弗朗索瓦•瓦戴里负责整个的组织工作。
大批的仆俑开始为了这个盛大的宴会奔波忙碌。管家弗朗索瓦•瓦戴里更是绞尽脑汁把整个宴会分成了几大主题，为每个主题精心策划了对应的菜单。头一天的餐点是常规的什锦肉和禽肉，第二天"狩猎"，最后一天是鱼。
使得整场盛宴熠熠生辉的是太阳宝座的设计。雷维阿坦，焰火，冰淇淋宴……所有人都为之倾倒，尤其是皇后的女侍从，安•德•蒙托西耶，正是在这次的宴会中瓦戴里配制出了尚蒂伊乳膏，这种乳膏后来被广泛的应用于很多法国糕点中。
此款蛋糕是以饼干碎和黄油作为蛋糕的基座，上面是一层以开心果酱为主要原料烤制的蛋糕，而在这层充满香气的开心果蛋糕上再铺满以杏酱、提子干、鲜奶油为原料的馅料。
但奇妙的是这层馅料形成了一个圆环形，在这个圆环形的中间堆满了各种各样的时令水果，这款蛋糕颇受路易十四的喜爱，这次宴会后康德王子更加稳固了其在法国的地位。
马扎然蛋糕
在法国的旧社会体制下,这种蛋糕出现在封建特权全盛时期,只有那些贵族的领主老爷们才有权享用这种点心,人们把这种蛋糕也叫做"国王蛋糕"。
杏仁代表着不朽的功德，这在以前只有国王和大官显贵们才享用得起，这与中国的杏仁有所不同。掰开杏仁吃下去,象征着打开并分享一个秘密，因此杏仁是正门呈给国王的食品。
香酥的酥皮中夹着黄油、鸡蛋和杏仁粉调制的馅料，这层馅料上还有一层切得薄薄的苹果片，使本身具有咸味的酥皮又有了点甜的口感,蛋糕面还嵌着小小的杏仁片，带着植物特有的湿润味道,咬下去却又干脆地碎裂。
透明的冰糖散落着密密层层的酥皮，马萨林蛋糕最难做的地方就是层层叠叠的酥皮，所以在每次出炉后蛋糕的大小会有些许偏差!由于是酥类的蛋糕,因此它不适宜存放过长的时间,否则会让你的口感失去了香酥的感觉!
太阳王蛋糕
路易十四的"太阳王"(The Sun King)称号，源于他以希腊神话中的阿波罗神来象征自己，来自于他对自己战无不胜的自豪。就像太阳神阿波罗一样，路易十四英挺、亲切、精力旺盛、聪明过人。他爱好音乐艺术，品位出众。
他是出色的骑士、舞蹈家，还是著名的美食家和调情高手。凡尔赛宫不仅是当时欧洲的政治中心，同时也是文化中心，从家具摆设、服装、发型，到音乐、戏剧都领先全欧洲。每位君王都梦想有座凡尔赛宫，过着像路易十四那样的生活。
路易十四仿佛太阳，散发着耀眼的光芒。宫中所有人的生活都象小行星一般，日复一日绕着太阳王周身的轨道运行。他对个人形象的维护，也建立在唯我独尊的强烈意识中，一举一动、顾盼盱衡间都必须展现帝王雍容华贵的气质与龙骧虎步的气派。
不过再炫目的骄阳也有日薄西山的一天，太阳王的晚年在子孙相继病殁与战争失利的噩耗中饱受打击，景况凄凉。1715年9月1日，一代名王崩殂，享年77岁;在位期间长达72年，近代欧洲史上，无人可比。
太阳王蛋糕是由榛果碎、蛋白和黄油烤制的榛果蛋糕作为基座，上面铺满了厚厚的巧克力榛果奶油馅料，将烤得酥脆的榛果在红棕色的糖浆中熬制，取出后榛果外就包裹着一层薄薄的糖片。
在点心上装饰这种榛果糖片可以增加蛋糕的香气，在蛋糕里夹入这种糖片可以改变口感。因其外观如路易十四"太阳王"的标志而得名。
总结：看完文章都应该知道过生日的时候为什么吃的是蛋糕了吧，蛋糕的历史是非常悠久的在古埃及公会元前1175年就发现了蛋糕的身影!